麻辣小龙虾

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这个厨娘不太冷～
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夏日必备的麻辣小龙虾！家里自己做的更干净美味！新鲜的食材，加上简单易学的烹饪，煮出最传统最经典的麻辣味道，鲜香四溢！宅在家慢慢悠悠吃虾，配上一瓶啤酒或者碳酸饮料，放一场电影～这就是夏天的味道吧～

麻辣小龙虾的用料

活小龙虾 1500克 食用油 适量
葱 1段 姜片 6片
大蒜 3头 香菜（可无） 几根
花椒 20粒左右 干辣椒 15个左右
料酒 1勺 白酒 1勺
蚝油 1勺 花椒油 1勺
老抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量克 醋 1勺
冰糖 1小块（可无）

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

挑选活的小龙虾，确保每一个都是活的，死虾不能吃。
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

牙刷刷干净虾肚子，尾巴后，剪掉头部，揭掉头部后面的壳，去除虾腮，虾黄（爱吃的可保留，不要揭头部的壳即可，前面的有保留版本的菜谱），扯掉虾线（轻轻扯虾尾中间的一瓣尾巴即可拖出完整虾线），剪刀剪开虾尾
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

将处理好的小龙虾放盐，料酒，一勺醋，腌制15分钟-30分钟（可冷藏腌制）
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

锅烧热加多点油，炸香姜片，花椒，放入小龙虾快速翻炒，期间加入一勺白酒，小块冰糖，一勺老抽，干辣椒段，小龙虾变色后加入凉开水，大火烧开转小火加盖煮15分钟，期间不断翻炒让其受热均匀
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

开盖加入大蒜粒，生抽，蚝油，大火收汁，最后出锅前淋花椒油，放上香菜点缀即可

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1可以加海鲜菇，金针菇增加鲜味。2小龙虾上桌先吃虾，吃完后的汤汁用来拌面绝绝子！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 这个厨娘不太冷～ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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