超级下饭菜酸菜炒猪大肠

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酸菜炒猪大肠真的太下饭了！酸酸辣辣，爱吃猪大肠的朋友可以尝试做一下！

酸菜炒猪大肠的用料

猪大肠 500g 酸菜 400g
小米椒 3个 八角 2个
花椒 适量 姜 5片
蒜 5瓣 生抽 适量
盐 适量 鸡精 适量
料酒 适量 老抽 少许

酸菜炒猪大肠的做法

超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解1

步骤1

准备材料 1.酸菜切丝（如图） 2.蒜拍扁 3.姜切片 4.小米椒切粒 5.猪大肠洗净（清洗方法放在第二步骤）
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解2

步骤2

洗猪大肠的方法： 1.用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。 1.把大肠翻转，用水简单冲一下。 2.适量盐、生粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。 3.大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。 4.搓完过水，冲干净为止。 5.再把大肠翻转回原样，继续冲一下。
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解3

步骤3

卤猪大肠：将猪大肠切成段（后期经验不要切，直接整条卤，卤完再切）
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解4

步骤4

起锅烧水，放入3片姜片，水开后放入2个八角、适量花椒、盐、酱油、料酒，少许老抽、白砂糖（或冰糖）、鸡精，接着放入猪大肠，中火卤3-5分钟即可
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解5

步骤5

卤完后放凉切段
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解6

步骤6

起锅烧油，放入些许拍扁的蒜，炒香酸菜，微微干水就行，炒好后装出来备用
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解7

步骤7

所有准备好的材料，碗里装的卤大肠是切段再卤的，第五步骤装盘的是整条卤完再切段，所以卤的话一定一定要整条卤，会好吃一些
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解8

步骤8

起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解9

步骤9

接着放入卤好的猪大肠，大火爆炒1分钟
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解10

步骤10

接着倒入酸菜一起炒2-3分钟即可，不用加调料了，都是有味道的，最后加少许酱油着色即可
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解11

步骤11

炒好啦～出锅
超级下饭菜酸菜炒猪大肠的做法图解12

步骤12

又香又下饭，好好吃

酸菜炒猪大肠的烹饪技巧

我后来才知道猪大肠可以不用卤，直接爆炒的，直接爆炒会更好吃！等我试完了再出教程 另：如果可以，猪大肠最好让店家洗净再拿回来，真的是不好洗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载
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