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⭐️豉油鸡⭐️
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豉油鸡是广东特色名菜。
豉油鸡的特点是色泽明亮，酱香浓郁，看着让人非常有食欲。
做豉油鸡，选鸡很关键，一般推荐用广东清远鸡。
肉质结实，鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。
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豉油鸡的做法
步骤1
食材准备如图所示
步骤2
整只鸡拿掉内脏清洗干净，起锅烧开水把鸡浸入热水中，再往鸡身上淋入热水使鸡定型。拉拉翅膀和鸡腿排出空气，给鸡做个全身按摩
步骤3
再用厨房纸巾把水分擦干
步骤4
锅中加入能够没过整只鸡的水，接着加入八角，甘草，草果，桂皮，姜片，香叶和葱结
步骤5
再加入葱头，冰糖，鸡精，料酒，老抽，生抽和蚝油
步骤6
用勺子搅匀煮沸，接着把鸡浸入酱汁中，反复三次浸入提起
步骤7
反复提起三次后，开小火煮35分钟至鸡肉上色，煮好后再次淋上酱汁捞出
步骤8
捞出后就可以开始切块摆盘了
步骤9
摆好盘后再淋入酱汁，味道真的是特别香，一起来品尝吧豉油鸡的烹饪技巧
要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。
并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。
酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。
最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-06-02
©本菜谱的做法由 菊子美食记 编写，未经授权不得转载
菊子美食记
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