年糕六月黄

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zixuan247
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苏州人喜欢吃螃蟹，等不一年一度的秋蟹。为了解馋，每年六月就出现了尝鲜的六月黄螃蟹。六月黄个头小，单独清蒸或水煮显得小气，炒年糕甚好。

年糕六月黄的用料

毛蟹(六月黄) 4个 年糕 100克
淀粉 1勺 青椒 2个
姜 4,5片 料酒 适量
蒜 4瓣 盐 适量
食用油 适量 花椒大料 适量

年糕六月黄的做法

年糕六月黄的做法图解1

步骤1

鲜活六月黄螃蟹趁绑着用刷子刷干净。
年糕六月黄的做法图解2

步骤2

解开绳子，从后面掰开，注意掰的时候把大脚按在下面避免被夹。
年糕六月黄的做法图解3

步骤3

去除胃，对半掰开。
年糕六月黄的做法图解4

步骤4

身体掰开部位沾下干淀粉。
年糕六月黄的做法图解5

步骤5

青椒切块，姜蒜切片。
年糕六月黄的做法图解6

步骤6

年糕提前开水焯4～5分钟。
年糕六月黄的做法图解7

步骤7

热锅下油，稍微多一点油。
年糕六月黄的做法图解8

步骤8

爆香姜蒜后，下螃蟹身体炸一会儿。再放花椒、大料、螃蟹盖翻炒。金黄后倒入少许料酒。
年糕六月黄的做法图解9

步骤9

加入年糕翻炒几次，加入大半碗清水大火烧开。加入盐，中火焖一分钟。过程中注意翻炒，避免粘锅。观察水量，不要烧干。
年糕六月黄的做法图解10

步骤10

加入青椒，翻炒至断生即可盛出装盘。

年糕六月黄的烹饪技巧

1.拆螃蟹经验不够的，建议直接用刀从中间切开。 2.年糕提前焯好避免硬芯。 3.最后留点汁口味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由 zixuan247 编写，未经授权不得转载
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