寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉

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记得年轻的时候在东北这个菜很火，只知道叫道帮子烤肉，现在韩式烤肉，感觉有一点和他相像，就给他取名韩式烤肉吧。这个烤肉是属于边烤边吃，有点像中国的涮羊肉，区别就是涮羊肉是用水，烤肉主要用油炒，最后加水煮，一锅两吃，满足多种人的口味儿。

烤牛肉的用料

牛肉 750克 小苏打 4克
葱姜 适量 洋葱 3个
生抽 15克 蚝油 15克
鸡蛋清 1个 牛肉粉 10克
黑胡椒粉 5克 配料：
圆葱 2个 葱 1根
香菜 1根 淀粉 1勺
白芝麻 1勺 其他喜欢的小菜 适量
干豆腐 适量 大豆腐 半块
蘸料： 芝麻酱 1勺
红方 1块 韭菜花 1勺

烤牛肉的做法

寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解1

步骤1

豆腐切块儿，配料葱切大段儿，圆葱、干豆腐切条。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解2

步骤2

葱姜切碎放水，用手抓几下，泡半个小时。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解3

步骤3

牛上脑切片，加入4克小苏打，用手抓均。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解4

步骤4

分三次加入葱姜水，每次加约20克水用手抓捏抓黏，没有水了，再加下一次葱姜水，重复上一步操作。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解5

步骤5

再加入蚝油和生抽，重复上一个操作。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解6

步骤6

加入牛肉粉和黑胡椒粉，打入蛋清，我考虑蛋黄没地方用，直接打全蛋，用手抓捏，使肉入味。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解7

步骤7

加一把孜然粒，使烤制出香味儿，加入葱，圆葱和香菜抓均
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解8

步骤8

加入淀粉和白芝麻，抓均。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解9

步骤9

加入蜂蜜和植物油抓均，封味，盖保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时即可开吃。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解10

步骤10

烤制时先下油，油开以后再下牛肉和圆葱，熟了之后即可享用，烤制过程中可穿插下入自己喜欢的青菜、干豆腐等。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解11

步骤11

最后加入清水和大豆腐及喜欢吃的青菜煮制，煮好的菜品可以蘸蘸料，也可以在汤中加盐调味儿。
寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉的做法图解12

步骤12

这是最后煮好的样子。

烤牛肉的烹饪技巧

用料一定要按顺序操作，每次抓捏尽量抓两三分钟以上，使调料充分入味，千万不要放料酒和盐，烤制时可按口味儿加入点精盐和味精调味，也可蘸涮羊肉用的蘸料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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