千层葱油饼

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1962可心
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这个疫情，硬把我撸成个面点师。 封控2次40天，做了我上辈子都没做过的这么多面。今天又把家里剩的面捯扯成葱油饼，皮酥芯软。 酥得掉渣，层层叠叠，丝丝缕缕，非常好吃。 关键是一顿吃不了，放进冰箱，随时回锅烙一下，同新做的并无两样。

葱油饼的用料

普通面粉 500克 盐 5克
葱花 适量 热水 170克
常温水 180克 油酥 适量
食用油 适量

葱油饼的做法

千层葱油饼的做法图解1

步骤1

把面、盐和匀，中间为界，一边倒入热水，搅成“棉絮”，另一面倒入常温水，重复操作。 把冷热面倒入厨师机，和面30分钟。 （此步骤没拍照，成品图替代）
千层葱油饼的做法图解2

步骤2

取出面团，分成大小均匀的面剂，揉成团，醒面15分钟以上。 我是分成7个剂子，把面剂放冰箱醒一夜，早餐做起来轻松快捷。 （成品图替代）
千层葱油饼的做法图解3

步骤3

面剂擀成长方形薄片，铺油酥、葱花，卷起， 醒面5分钟，擀成饼坯。 （成品图替代）
千层葱油饼的做法图解4

步骤4

放入平锅，烙至两面金黄就大功告成了。
千层葱油饼的做法图解5

步骤5

皮酥瓤软。酥得掉渣，拿起就放不下。
千层葱油饼的做法图解6

步骤6

看，就这样子，层层叠叠，丝丝缕缕。 绝绝子！

葱油饼的烹饪技巧

操作时，面团含水量大，手感粘，可往面垫上、手套上喷点食用油，便于操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 1962可心 编写，未经授权不得转载
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