Pasta alla Carbonara培根意面

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幸福的家庭都是一样的幸福， 不幸的家庭各有各的不幸。 类比一下， 不爱厨艺的各有各的不爱的理由，可是爱厨艺的吃货无论年龄大小，一个比一个爱做爱吃indeed 我这次来到儿子上学生活了5年的城市，波士顿， 正值暑期医院实习。今天周末和儿子学习做意面。儿子告诉我，他在我们第一次去意大利的罗马， 弗洛伦萨之旅中（大约12， 13岁吧？）， 在餐厅点了Carbonara之后，就特别喜欢。 回到上海的家后仔细研究， 而且后面的这些年来一直潜心实践， 已经做到炉火纯青的程度。 今天是周末他非常骄傲地教授妈妈做这道西餐的各个要领。 谢谢他也和大家分享这个制作过程，最后开心地一起品尝美味！ Cheers！

Carbonara培根意面的用料

Thick Spaghetti意面 250G Thick Bacon厚切培根 1杯
鸡蛋 2-3个 盐 适量
辣椒粉 1小撮 现磨粗粒黑胡椒 1小撮
Parmesan Cheese 1杯

Carbonara培根意面的做法

Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解1

步骤1

厚切pancetta或者厚切bacon切小块平锅小火慢煎逼出油，所有的材料后面都要用到， 千万别倒出来哦！ 即使想减肥也不要把油倒出来啊。 对了， 减肥就千万不用享用此美味佳肴了哈！
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解2

步骤2

另一锅煮意面。 没有什么诀窍， 严格按照煮意面的方法：水开后加盐， 加多少呢？海水的味道咸度哦！
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解3

步骤3

意面all dente非常干硬（按照中国人的胃口）如何让它圆润饱满细腻呢？ 来制作这个润滑剂：一个蛋有黄又有清的， 再就按你的喜好只加1-2个蛋黄， 只是蛋黄。➕入比较高级的帕玛张乳酪1杯现搽的， ➕入鲜蘑的黑胡椒粒（个人喜欢大粒， 比较多的）➕辣椒粉 （不辣但增香，也可以省略）搅拌至这样粘稠状备用
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解4

步骤4

我这次用的意大利乳酪️，比较硬， 比较咸。
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解5

步骤5

意面指示11分钟， 好了到出锅沥水
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解6

步骤6

看到没沥水的篮篮下面有个量杯接着煮完pasta的“海水”留用。这水就是今天的第二个重要的润滑剂哦！别忘了留哦！
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解7

步骤7

让pasta稍稍凉些放入图一的出油的培根锅里， 搅拌。 这里注意从一开始就是一只在小火中。 关键小火。
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解8

步骤8

下面把图三的润滑剂和“海水”润滑剂慢慢分次拌入—这里就是emulsify乳化的过程。注意温度的控制： 太热就鸡蛋糕了哦
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解9

步骤9

再来个镜头注意看乳化汁。 这就是这个好吃意面的精华所在啰
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解10

步骤10

OK， 摆盘
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解11

步骤11

嗯嗯， 好吃…… 看着不多， 可是美味佳肴让您每一口都是满满滴饱腹感，满满的开心。仔细看看， 每根面上都均匀地包裹着浓郁的乳酱汁。
Pasta alla Carbonara培根意面的做法图解12

步骤12

好吧， 我的营养均衡的一餐“全家福”！

Carbonara培根意面的烹饪技巧

Carbonara的技术点：Emulsify乳化过程， 参看相关具体步骤的要点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-05

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载

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    / 13 Pasta alla Carbonara培根意面的做法步骤

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