知否软酪

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小施姐姐
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刷抖音看到知否里面的【软酪】好像很好吃的样子，下班回家虽然很晚了，还是忍不住做了ʕ ᵔᴥᵔ ʔ 软酪长得像雪媚娘，但是两者味道截然不同。软酪比雪媚娘的外皮更加软糯，而且可以超长拉丝；雪媚娘里面的内馅是打发的奶油，有支撑力，看起来白白胖胖；而“软酪”里面的内馅是用奶酪制作的，没有支撑力，倒出模具以后就变得扁扁的，软趴趴的。软酪口感香浓软糯，一丢丢微咸中和了奶酪的酸甜味，吃起来冰冰凉凉也不会腻哦… ƪ(˘⌣˘)ʃ

知否软酪的用料

【软酪皮】 糯米粉 120克
玉米淀粉 30克 细砂糖 30克
牛奶 180克 黄油 20克
【软酪馅】 奶油奶酪 200克
细砂糖 20克 浓稠酸奶 100克
【表面】 熟糕粉 适量

知否软酪的做法

知否软酪的做法图解1

步骤1

准备食材
知否软酪的做法图解2

步骤2

奶油奶酪提前软化。如果没有时间软化，就放入微波炉解冻档加热1分钟至软化，或者隔热水软化。
知否软酪的做法图解3

步骤3

软化到手指轻轻一按就是一个坑的状态。
知否软酪的做法图解4

步骤4

将奶油奶酪打散后加入细砂糖，继续搅打均匀。
知否软酪的做法图解5

步骤5

加入酸奶，搅打均匀。
知否软酪的做法图解6

步骤6

将软酪馅放入冰箱冷藏待用。
知否软酪的做法图解7

步骤7

将软酪皮的所有材料放入不粘锅中，开小火慢慢翻炒搅拌。
知否软酪的做法图解8

步骤8

这是2分钟的状态
知否软酪的做法图解9

步骤9

这是3分钟的状态
知否软酪的做法图解10

步骤10

一直翻炒到面团熟透抱团，不粘锅也不粘刮刀。
知否软酪的做法图解11

步骤11

摊开看看，颜色均匀，没有白色湿面糊就是熟了。
知否软酪的做法图解12

步骤12

刚做好的面团没有弹性，放在案板上不停揉搓，再拉伸几遍。如果面团延展性很好，拉很长的丝都不会断就可以了。
知否软酪的做法图解13

步骤13

熟面团重346g
知否软酪的做法图解14

步骤14

将面团分成30g/个，此配方做了9个，我喜欢把馅多放点，做完多了2个皮。
知否软酪的做法图解15

步骤15

将面团压扁，正反两面都粘上熟糕粉。
知否软酪的做法图解16

步骤16

将面皮擀开
知否软酪的做法图解17

步骤17

放在雪媚娘模具中
知否软酪的做法图解18

步骤18

挤入软酪馅
知否软酪的做法图解19

步骤19

用任意手法将馅包起来
知否软酪的做法图解20

步骤20

剪去小揪揪，抹上熟糕粉。
知否软酪的做法图解21

步骤21

倒扣过来放入盘中，中间压个坑。我也不知道为啥要压这个坑，大家都压坑，我也就压了…
知否软酪的做法图解22

步骤22

超长拉丝啊～
知否软酪的做法图解23

步骤23

成品图～

知否软酪的烹饪技巧

1.黄油可以用无味的植物油代替。 2.酸奶可以用牛奶或者淡奶油代替。 3.熟糕粉就是手粉，起到防粘的作用，必不可少。可以用任意熟粉代替，熟面粉、熟淀粉都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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