上海人独有的味道-葱油拌面

精品 独家
12.0万 浏览 2575 收藏
收藏
甜心_老爸
甜心_老爸 甜心_老爸
＋ 关注

除了生煎、小笼包以外，葱油拌面算是我的最爱 #夏至日，大口吃面#
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

葱油拌面的用料

香葱 500克 油 750克
洋葱 80克 姜 30克
生抽 按教程比例 老抽 按教程比例
耗油 按教程比例 糖 按教程比例

葱油拌面的做法

上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解1

步骤1

原料准备好。
上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解2

步骤2

香葱切段，葱白和葱绿分开，生姜切片，洋葱切片，油放锅里，冷油加入葱白和洋葱，中火变黄捞出即可。待油温降低，再加入葱绿，变黄捞出。800瓦-1000瓦，电陶炉总功率2200瓦
上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解3

步骤3

滤出的葱油按比例添加其他调味料。例如葱油滤出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克 加热至冒小泡即可关炉。待凉灌瓶！
上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解4

步骤4

炸好，葱的状态。
上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解5

步骤5

完工！灌瓶！
上海人独有的味道-葱油拌面的做法图解6

步骤6

开吃。

葱油拌面的烹饪技巧

注:一定一定一定要冷油炸！小心危险 葱油:生抽:老抽:耗油:糖 1:1:0.5:0.25:0.25 制作葱油需要有耐心，葱不能过火候，否则会发苦。 祝大家喜欢这个味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

葱油拌面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 上海人独有的味道-葱油拌面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 上海人独有的味道-葱油拌面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活