日式芋泥面包

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日式芋泥面包的用料

蓝金山高筋面粉 1000克 奶粉 40克
糖 150克 盐 10克
干酵母 10克 水 300克
鸡蛋 150克 炼乳 100克
黄油 100克 豆浆粉 50克
烫面 150克 芋头馅料制作
蒸熟芋头 1200克 白砂糖 120克
炼乳 75克 淡奶油 150克

日式芋泥面包的做法

日式芋泥面包的做法图解1

步骤1

Mixing 搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅至7-8层后加入黄油，搅拌至面筋完全
日式芋泥面包的做法图解2

步骤2

Fermentation 松弛：在室温27℃，湿度45%的环境下松弛30分钟后。
日式芋泥面包的做法图解3

步骤3

Division 分割：面团分割 ： 35克每个搓圆，
日式芋泥面包的做法图解4

步骤4

Relax 松弛：将搓圆的面团在室温28℃环境下松弛30分钟。
日式芋泥面包的做法图解5

步骤5

Shaping 成型：将35克面团，包芋头馅30克和Q心馅一个【约8克】，
日式芋泥面包的做法图解6

步骤6

Proofing 醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵45-60分钟，
日式芋泥面包的做法图解7

步骤7

Baking 烘焙：压烤盘一个。平炉烘烤上火240℃，下火190℃，烘烤时间：12分钟，
日式芋泥面包的做法图解8

步骤8

芋头馅（辅料）：将芋头煮熟放入搅拌机中，依次加入砂糖，淡奶油，炼乳，卡仕达酱搅拌均匀无颗粒即可。

日式芋泥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-09

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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