香橙蛋糕卷

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夏橙上市季，怎能少得了橙意满满的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

香橙蛋糕卷的用料

糖渍橙片： 香橙 1个
清水 200克 白糖（入香橙） 60克
盐 2勺 蛋糕胚：
鸡蛋 4个 白糖 40克
玉米油 40克 香橙汁 45克
低筋面粉 45克 奶油夹心：
香橙 4个 淡奶油 180克
白砂糖 15克

香橙蛋糕卷的做法

香橙蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先将橙子用2勺盐将表皮搓一下，再冲洗干净。
香橙蛋糕卷的做法图解2

步骤2

取一个洗好的橙子对半切开挤出45g橙汁备用。
香橙蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将另外一个橙子切成薄片，放入奶锅。
香橙蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入60g白砂糖和200g清水。
香橙蛋糕卷的做法图解5

步骤5

中火煮开后转小火慢慢煮至橙片变软即可捞出。
香橙蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将煮好的糖渍橙片放入碗中晾凉后放入冰箱冷藏2小时左右再使用。
香橙蛋糕卷的做法图解7

步骤7

挑出5片大小差不多糖渍橙片放在吸油纸上吸干水分待用。
香橙蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将吸干水分的糖渍橙片整齐的摆放入28*28的烤盘中备用。
香橙蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再将蛋清蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣。
香橙蛋糕卷的做法图解10

步骤10

玻璃盆中倒入40g玉米和45g鲜橙汁。
香橙蛋糕卷的做法图解11

步骤11

充分搅拌至完全乳化。
香橙蛋糕卷的做法图解12

步骤12

筛入40g低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
香橙蛋糕卷的做法图解13

步骤13

加入4个蛋黄，继续搅拌至可流动状态。
香橙蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋清中加入几滴柠檬汁，将40g白砂糖分三次加入蛋白中，打发至有光泽中性发泡即可。
香橙蛋糕卷的做法图解15

步骤15

取三分一的蛋白霜与蛋黄糊混拌均匀。
香橙蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋黄糊混匀后再全部倒入剩下的蛋白霜里，继续用切拌的手法混拌均匀。
香橙蛋糕卷的做法图解17

步骤17

提起打蛋盆将拌好的蛋糕糊轻轻倒入28*28的烤盘中。
香橙蛋糕卷的做法图解18

步骤18

晃动几下烤盘再用刮板整理平整表面。
香橙蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烤箱提前用150度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。
香橙蛋糕卷的做法图解20

步骤20

取180g淡奶油+15g白砂糖提前打发好备用。
香橙蛋糕卷的做法图解21

步骤21

蛋糕烤好从烤箱取出轻振两下，拿掉烤盘放在晾网上晾凉。
香橙蛋糕卷的做法图解22

步骤22

散热至稍有余温时撕掉油布。
香橙蛋糕卷的做法图解23

步骤23

把蛋糕翻过来，在蛋糕两边45度切内外斜边。
香橙蛋糕卷的做法图解24

步骤24

先在蛋糕上抹上一层打发好的奶油，准备好4个小一点的橙子去掉外皮，将橙子摆放在蛋糕中间。
香橙蛋糕卷的做法图解25

步骤25

在橙子的缝隙和表面都抹上奶油。
香橙蛋糕卷的做法图解26

步骤26

将蛋糕两边一起拉起来对接收紧，放入冰箱冷藏定型2个小时左右或者放至过夜。
香橙蛋糕卷的做法图解27

步骤27

冷藏定型好后取出切块，一份完美的下午茶就有啦。
香橙蛋糕卷的做法图解28

步骤28

夏橙上市季，怎能少得了橙意满满的香橙蛋糕卷呢，每一口都是清新香橙的味道！

香橙蛋糕卷的烹饪技巧

1:不同品牌烤箱温度有所不同实际根据自家烤箱温度进行调整。 2:橙片不宜切过薄在煮制过程中容易断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
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