家庭简单好吃版卤肉饭

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暖洋洋的泡椒

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夏天做菜时间长会很热，简单又方便的做点卤肉饭，填饱肚子又满足味蕾。

卤肉饭的用料

五花肉 250克	香菇 4朵
洋葱半个	姜 2片
蒜头 4-6瓣	生抽 3勺
老抽 1勺	冰糖 30克
花雕酒 3勺	食用油适量

卤肉饭的做法

步骤1

五花肉切成一厘米左右宽小块，备用

步骤2

焯水，国内的猪肉总觉得不焯水味道有点大。也可以省去这一步，直接跳到第五步。

步骤3

洋葱蒜头切小，准备油炸

步骤4

放入油锅油炸，炸至焦香，捞出

步骤5

锅中剩一点底油，加入冰糖，五花肉炒糖色

步骤6

肉中加入香菇丁煸炒，加入生抽老抽，姜片，炸好的洋葱蒜头，加水。

步骤7

盖上锅盖，小火焖烧45分钟左右

步骤8

大火收汁，肉汁粘稠后加入适量盐，蘑菇精调味，出锅。

步骤9

盛一碗饭，多一点酱汁，盖在饭上，加上白灼生菜两三片。开动！

卤肉饭的烹饪技巧

1. 炖肉的时候一次性可以多加一点水（比烧红烧肉时稍多一点）这样收汁后，肉汁依然很多，拌饭滋味更丰富。 2. 香菇如果选择泡发的会更香，我因为家中没有存货，就买了鲜香菇，味道会差一点。 3. 炸过的洋葱卤肉过程中会化掉，只剩下香气。所以不爱吃洋葱的，也可以尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-11

©本菜谱的做法由暖洋洋的泡椒编写，未经授权不得转载

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