油豆腐烧肉

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豆腐比肉还好吃，咬一口汤汁饱满咸鲜软嫩。 油豆腐烧肉，可不等于油豆腐+红烧肉，后者是在做红烧肉的同时，油豆腐是作为辅材加入的。 而油豆腐烧肉则是以油豆腐为主，做出来的油豆腐一口咬下去汤汁饱满、咸鲜软嫩，豆腐比肉还好吃！

油豆腐烧肉的用料

油豆腐 200克 去皮五花肉 200克
大蒜籽 4瓣 生姜 2片
小葱 1根 生抽 2勺
料酒 2勺 冰糖 10克
八角桂皮香叶 少许 盐 (可选)

油豆腐烧肉的做法

油豆腐烧肉的做法图解1

步骤1

准备油豆腐200克，去皮五花肉200克，大蒜籽4瓣，生姜2片，小葱1根； 提醒：提前先烧壶开水待用；
油豆腐烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切1公分左右的厚片，加生抽1勺，料酒1勺拌匀腌制20分钟；
油豆腐烧肉的做法图解3

步骤3

锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖满满熬至融化；
油豆腐烧肉的做法图解4

步骤4

糖色呈枣红色起密集大泡时，糖色的火候正好；
油豆腐烧肉的做法图解5

步骤5

立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色；
油豆腐烧肉的做法图解6

步骤6

放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道；
油豆腐烧肉的做法图解7

步骤7

加入油豆腐；
油豆腐烧肉的做法图解8

步骤8

倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟；
油豆腐烧肉的做法图解9

步骤9

30分钟后，打开锅盖，淋入酱油1勺，料酒1勺，盐(可选)，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅；
油豆腐烧肉的做法图解10

步骤10

瞧瞧这油豆腐！口水都下来了！
油豆腐烧肉的做法图解11

步骤11

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油豆腐烧肉的烹饪技巧

1️⃣烹制过程中要加开水不要加冷水，突然加入冷水会让肉块收缩，导致肉块变柴难嚼； 2️⃣一般使用了酱油我不再用盐，口味重的话加盐也放在最后，过早放盐也同样会让肉块缩水；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-13

©本菜谱的做法由 肥叔厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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