经典的味道-茶叶蛋

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疫情当下，煮茶叶蛋时想到从前很喜欢的一句话：万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。茶叶蛋中也有人生道理诶！
参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

茶叶蛋的用料

水 2000克 鸡蛋 20个
红茶包 35克 盐 60克
糖 6克 味精 40克
生抽 30克 老抽 90克
葱 30克 姜 20克
香叶 30片 小茴香 6克
八角 3个 桂皮 2块

茶叶蛋的做法

经典的味道-茶叶蛋的做法图解1

步骤1

首先清洗鸡蛋，把鸡蛋放入锅中，大火煮开，关火，闷10分钟。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解2

步骤2

把鸡蛋敲碎。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解3

步骤3

把所有的调味品放入锅中，如香料不干净，用浸泡处理，一并放入。大火煮沸，关火，让红茶及香料充分释放出香味。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解4

步骤4

然后把敲碎均匀的鸡蛋，放入锅中，同时大火煮沸，小火继续焖烧5-10分钟。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解5

步骤5

出炉。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解6

步骤6

成品。
经典的味道-茶叶蛋的做法图解7

步骤7

开吃。

茶叶蛋的烹饪技巧

注:小火焖烧5-10分钟是蛋黄柴不柴的关键。 要想更入味:第四步浸泡24小时候后再做一遍，再浸泡一晚上，第一次的味道有点淡，看个人喜好。(敲的均匀不均匀也有关系，但不是特别大) 小时候的香干，兰花干等自行考虑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-14

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载

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