煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）

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酿豆泡的教程我之前已经出过了，其实都大同小异，这次跟大家分享酿辣椒和茄子的教程，在我们广东这三酿叫做煎酿三宝，都属于客家美食，又好吃又下饭～还可以直接当主食吃～ 另外，煎酿三宝也可以换成酿豆腐、酿苦瓜、酿春卷，总之都统一叫煎酿三宝。

煎酿三宝的用料

茄子 1根 尖椒 10个
猪瘦肉 300克 韭菜 1把
酒鬼花生（椒盐味） 150克 花生油 适量
盐 适量 酱油 适量
生粉 大量 鸡精 少许
香油（芝麻油） 少许

煎酿三宝的做法

煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解1

步骤1

准备材料
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解2

步骤2

韭菜切小段（如图）
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解3

步骤3

花生切碎，我们家的花生是去壳后，起锅烧油直接炒香就行的，但是我炒不好，所以直接用酒鬼花生了，非常方便，注意一定要用椒盐味或原味的，其他味道的会影响口感
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解4

步骤4

瘦肉剁成肉末，所有处理好的材料一起放进一个大盆里
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解5

步骤5

接着放入适量油、盐、酱油，大量生粉，少许鸡精和芝麻油。生粉要多放些，这样的馅料不易散
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，馅料就做好啦～
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解7

步骤7

尖椒和茄子的处理方式
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解8

步骤8

尖椒去籽，剖开一边即可，茄子切厚片，中间再留一个开口，方便塞馅料
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解9

步骤9

塞馅料，如图
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解10

步骤10

塞好馅料的尖椒
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解11

步骤11

所有做好的酿尖椒和茄子
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解12

步骤12

起锅烧油，小火煎一下尖椒和茄子，大概煎2-3分钟即可，这样是为了提香
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解13

步骤13

接着放入适量水和盐，盐的量是按照水的多少来定，盖上锅盖，水开后中火焖10分钟，期间不是翻一下底部，避免焦了（注意是只动底部，不要翻转，不然馅料容易出来）
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解14

步骤14

煮好啦～出锅～我放水放多了
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解15

步骤15

赶紧装出来尝尝
煎酿三宝（辣椒、茄子、豆泡）的做法图解16

步骤16

真的超好吃

煎酿三宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-14

©本菜谱的做法由 kaka是天秤座超级无敌美少女 编写，未经授权不得转载

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