菠菜芝士面包

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菠菜芝士面包的用料

蓝金山面粉 800g 花鼓面粉 200g
盐 18g 鲜酵母 26g
白砂糖 50g s500改良剂 5g
奶粉 30g 水 690g
鲁邦种 200g 黄油 60g
脱水菠菜 200g 宝宏芝士粒 200g
总量 2479

菠菜芝士面包的做法

菠菜芝士面包的做法图解1

步骤1

搅拌:除黄油、脱水菠菜、芝士粒外，所有原料放入搅拌机中，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅至7-8成后加入黄油
菠菜芝士面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面筋9成加入脱水菠菜、芝士粒，搅拌至面筋完全扩展.
菠菜芝士面包的做法图解3

步骤3

发酵：在室温26℃，时间30分钟
菠菜芝士面包的做法图解4

步骤4

翻面：三折一次翻面排气，松弛30分钟
菠菜芝士面包的做法图解5

步骤5

分割：分别切割面团450g、600g，。收成圆形。
菠菜芝士面包的做法图解6

步骤6

松弛：将搓成圆形的面团在室温26℃ 时间30分钟
菠菜芝士面包的做法图解7

步骤7

成型： 450g面团擀成圆形宽度为34cm，表面抹芝士馅600g，把600g面团擀成圆形宽度为36cm，盖上去即可
菠菜芝士面包的做法图解8

步骤8

醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵30分钟左右。
菠菜芝士面包的做法图解9

步骤9

烘焙：表面筛粉，平炉烘烤上火230℃，下火180℃，蒸汽2秒，烘烤时间：12分钟左右，出炉待凉，切成8块。
菠菜芝士面包的做法图解10

步骤10

切割：出炉待凉，切成8块
菠菜芝士面包的做法图解11

步骤11

芝士陷：奶油芝士1200，太古糖粉120，制作过程：奶油芝士软化，加入太古糖粉搅拌均匀至无颗粒即可

菠菜芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-16

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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