油泼扯面

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油泼面源于陕西，油泼扯面又叫裤带面，记得我第一次吃油泼面是好几年前在一家陕西面馆吃的，当时就爱上了，后来自己也经常在家学着吃，做的次数多了，熟能生巧，自己觉得还挺好吃的，面条浸上油经过长时间醒发，再双手经过拉—扯—摔，面条瞬间就变成很长，像裤带一样，然后就是简单煮熟，加点配菜，调料，还有一个主要就是辣椒面，蒜末，用热油泼几下，听到“滋啦”一声，香气瞬间就出来了，这样做出来的面条，麻辣鲜香，劲道爽滑，吃了还想吃哦！
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

油泼扯面的用料

面粉 200克 盐 适量
水 适量 豆芽 适量
青菜 适量 生抽 2勺
老抽 一勺 米醋 一勺
鸡精 适量 大蒜 5瓣
辣椒面 2勺 花椒面 一勺
孜然粉 一勺 油 适量

油泼扯面的做法

油泼扯面的做法图解1

步骤1

准备食材备用
油泼扯面的做法图解2

步骤2

面粉里加盐，边加水边搅拌至絮状
油泼扯面的做法图解3

步骤3

揉成面团醒面10分钟，再揉，再次醒面10分钟，再揉，重复三次，面团要经过三揉三醒
油泼扯面的做法图解4

步骤4

然后分成大小均匀的剂子，搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜，醒面1小时
油泼扯面的做法图解5

步骤5

醒好，取出一个剂子，按扁
油泼扯面的做法图解6

步骤6

用擀面杖，从中间向上和向下擀一下，再放中间压一下
油泼扯面的做法图解7

步骤7

全部做好备用
油泼扯面的做法图解8

步骤8

双手抓住面团，经过一拉一扯一摔，面条变长了
油泼扯面的做法图解9

步骤9

再从中间撕开，成为2根面条，下入锅里
油泼扯面的做法图解10

步骤10

全部做完煮熟至浮起
油泼扯面的做法图解11

步骤11

捞出过冷水
油泼扯面的做法图解12

步骤12

再把配菜煮熟
油泼扯面的做法图解13

步骤13

面条捞入碗里，放入配菜
油泼扯面的做法图解14

步骤14

放入蒜末，葱花，孜然粉，花椒粉，辣椒面
油泼扯面的做法图解15

步骤15

加入1勺老抽
油泼扯面的做法图解16

步骤16

加入2勺生抽
油泼扯面的做法图解17

步骤17

加入一勺米醋，盐，鸡精
油泼扯面的做法图解18

步骤18

用热油泼几下，激出香味
油泼扯面的做法图解19

步骤19

拌均匀就可以吃了
油泼扯面的做法图解20

步骤20

成品图！
油泼扯面的做法图解21

步骤21

成品图！

油泼扯面的烹饪技巧

配菜和调料根据个人口味放 这次做的是一人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-21

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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