柠檬泡椒无骨鸡爪

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阿雅85

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孩子想吃，总觉得外面买的不放心，于是就自己动手，时间虽然长了一点，但是得到好评非常开心，儿子说比买的好吃

柠檬泡椒无骨鸡爪的用料

鸡爪 500克	柠檬 1个
泡椒 8个	小米椒 5个
生姜适量	大葱适量
大蒜 6-7瓣	香菜适量
香芹适量	苹果醋 90克
白糖 30克	生抽 15克
老抽 6克	辣鲜露 15克
藤椒油 15克	红油（不辣） 15克
蚝油 15克	盐 12克
鸡精 3克	高度白酒 5克
清水 210克

柠檬泡椒无骨鸡爪的做法

步骤1

选择外观好看一点的鸡爪，清水洗净，图片所指的地方，煮好洗净之后，要打十字花刀，把里面的腥液取出来，不然会腥味很重

步骤2

水开下鸡爪，加入适量大葱，生姜，料酒去腥，中火煮8分钟，捞出凉水洗净油，洗净后在图片所指的地方打十字花刀，挤出里面的腥液，这样口感会更好，不是每个都有的，洗净后凉水浸泡3小时，或者冰箱冷藏一夜也行，我是冷藏一夜，增加口感，吃起来更劲道

步骤3

第二天就是去骨了，忘记拍图，用刀在鸡爪中指外侧直线刮开，一直划到底部，另外的几个脚趾划到中间就可以，用尖嘴钳子祛除骨头，这个过程稍微有点慢，接着就是调料汁了，上述的材料放进大一点的碗中调匀，挤入半个柠檬汁，然后再切三片柠檬放进去（这里要强调，柠檬千万不要贪多，不然会苦，三片足够，要去籽，）苹果醋不能用白醋代替，加入一些泡椒的水进去，抓匀之后密封保存，冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了，酸酸甜甜，脆脆爽爽，喜欢的可以试一下