卤肉面

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下雨天，早餐来碗热汤面去去湿气。昨晚卤了肉，做碗大肉面。面汤里几乎没有油，肉也全是瘦的，不用担心热量过高了。只是雨天图片效果不太满意。
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

卤肉面的用料

卤肉料: 肘子肉 1000克
洋葱 半个 花雕酒 15g
生抽 15g 红烧汁 5ml
桂皮 1块 盐 适量
冰糖 20克 生姜 适量
水 适量 面料:
油菜 一小把 小香葱 1根
熟鸡蛋 1个 面条 1份
耗油 2滴

卤肉面的做法

卤肉面的做法图解1

步骤1

肉切小块，用开水烫洗干净，挤干水分。放入高压锅中，加入卤肉部分的调料，添水盖住肉。煮20分钟关火。
卤肉面的做法图解2

步骤2

锅凉了，开锅，将汤料倒在大碗里。汤里留三块肉。
卤肉面的做法图解3

步骤3

其余的肉冷藏准备做肉夹馍。
卤肉面的做法图解4

步骤4

汤料放冰箱冷藏几个小时，汤汁凝固后，将上面的油脂用勺子刮掉丢弃。
卤肉面的做法图解5

步骤5

剩下的汤汁几乎没有油
卤肉面的做法图解6

步骤6

油菜用开水烫熟，开水里加点盐。取出，控水。
卤肉面的做法图解7

步骤7

面条煮熟捞出，用凉开水过一下。
卤肉面的做法图解8

步骤8

肉汤倒锅里，将肉切片加入，感觉汤汁有些浓，又加了一点水煮开。最后加两滴耗油提鲜。
卤肉面的做法图解9

步骤9

面条装入碗里，鸡蛋切开放入，油菜放入。
卤肉面的做法图解10

步骤10

将大肉片摆放好，倒入汤。加点小香葱和红椒丝点缀一下。开吃啦！

卤肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-23

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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