夏日小吃，闽南蚝仔面线

夏日小吃，闽南蚝仔面线

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面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，厦门、漳州等地叫"面线"，泉州本地称作 "面干"。面线是将面粉、水、盐等混合、揉条、撒上薯粉，然后绕在两根棍上，慢慢拉开，最后拿到室外晾晒而成。福建的面线本身自带咸味，所以在做的时候，不用放盐了。
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闽南蚝仔面线的用料

福建面线 200g 柴鱼片 30克
蚝仔 6—8个 高汤 2000ml
油葱酥 2大勺 酱油 1大勺
白糖 1小勺 胡椒粉 1小勺
香菜 5g 蒜泥 1勺
醋 1勺 辣椒油 半勺
淀粉（太白粉） 4大勺 地瓜粉 3大勺

闽南蚝仔面线的做法

#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解1

步骤1

所需食材如图所示，如果买不到图片中的红面线，用普通的白面线也可以。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解2

步骤2

将蚝仔倒在一个碗里，加入3大勺地瓜粉，轻轻地将蚝仔均匀挂上地瓜粉。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解3

步骤3

小碗中加入4大勺淀粉和适量清水，搅拌至无硬块。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解4

步骤4

锅中烧水，水开后将蚝仔下锅并轻轻搅拌。待锅中水再次沸腾后，捞出蚝仔放入冷水备用。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解5

步骤5

另起锅，倒入2000毫升的高汤，煮开后倒入20克柴鱼片，然后熄火静置2分钟，将柴鱼片捞出，保留底汤。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解6

步骤6

将面线倒入锅中，同时加入剩下的10克柴鱼片、油葱酥2大勺、酱油1大勺、白糖1小勺，搅拌均匀。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解7

步骤7

煮开后，转小火再煮10分钟，加1小勺胡椒粉搅拌均匀，倒入调好的淀粉水勾芡。
#夏至日，大口吃面#夏日小吃，闽南蚝仔面线的做法图解8

步骤8

倒入大碗中，把煮好的蚝仔放在上面，淋上醋、放上蒜泥、倒点辣椒油、摆上香菜叶即可。

闽南蚝仔面线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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