柠檬北海道戚风

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柠檬北海道戚风 跟夏天的适配度100% 柔软蓬松的戚风蛋糕体 加上清爽的柠檬卡仕达奶油馅 真的是超级适合夏天的下午茶甜品 小小的一个 吃起来很满足又不会有太大的热量负担 配方和做法分享给你们哟~

柠檬北海道戚风的用料

戚风蛋糕部分 蛋白 2个
细砂糖 22g 蛋黄 2个
玉米油 26g 低筋粉 34g
牛奶 30g 柠檬汁 几滴
柠檬卡仕达奶油馅 柠檬汁 15g
细砂糖 （熬酱用） 15g 全蛋液 25g
玉米淀粉 1g 黄油 8g
淡奶油 100g 糖粉或细砂糖 （打发淡奶油用） 10g
装饰部分 糖粉 适量
橙皮屑 适量

柠檬北海道戚风的做法

柠檬北海道戚风的做法图解1

步骤1

戚风配料合集
柠檬北海道戚风的做法图解2

步骤2

玉米油26g，牛奶30g倒入盆中
柠檬北海道戚风的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅拌均匀至玉米油乳化，加入2个蛋黄继续搅匀
柠檬北海道戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉
柠檬北海道戚风的做法图解5

步骤5

Z字形搅拌均匀成蛋黄糊
柠檬北海道戚风的做法图解6

步骤6

蛋白先加柠檬汁，之后分两次加入糖打到小弯钩状态
柠檬北海道戚风的做法图解7

步骤7

混合1/3的蛋白霜和蛋黄糊，之后跟剩下的蛋白霜混合
柠檬北海道戚风的做法图解8

步骤8

拌匀的蛋糕糊质地细腻均匀有光泽感
柠檬北海道戚风的做法图解9

步骤9

纸杯提前放入蛋糕模，用勺子将蛋糕糊放进纸杯里，表面稍微整理平整
柠檬北海道戚风的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱，145度烤45分钟，出炉后晾凉
柠檬北海道戚风的做法图解11

步骤11

烤好的戚风用裱花嘴或筷子戳洞，挤入柠檬卡仕达奶油馅
柠檬北海道戚风的做法图解12

步骤12

表面筛糖粉、撒橙皮屑装饰，柠檬北海道戚风就完成啦~
柠檬北海道戚风的做法图解13

步骤13

柠檬卡仕达奶油馅制作方法： 柠檬汁15g、糖15g、淀粉1g、鸡蛋25g，混合到小锅里最小火加热，不断搅拌，变浓稠之后离火，加入8g黄油搅拌到融化 倒进碗里降温后备用；淡奶油100g加白砂糖10g一起打发到有纹路降温后的卡，仕达酱加入奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋即可。记得放冷藏哦~
柠檬北海道戚风的做法图解14

步骤14

柠檬卡仕达奶油酱真的是灵魂呀，清爽的柠檬香气 清新冰凉的酸甜 搭配柔软奶香的戚风 是可以尝得到的美好~ 真的非常非常推荐你们也做做看哦~

柠檬北海道戚风的烹饪技巧

1、配方可做6个成品，用到的模具为法焙客12连蛋糕模 2、做蛋糕的鸡蛋建议选带壳克重60g左右的 3、这里用到的柠檬汁是瓶装的，也可以用新鲜柠檬挤汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-24

©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
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