绿豆冰糕

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爱美食的翟老师
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每年夏天都会做这个，因为太适合这个季节吃啦！清爽不甜腻，入口清香，值得细品，冷藏味道更佳，一定要试一下…

绿豆冰糕的用料

脱皮绿豆 500克 黄油 80克
玉米油 80克 白砂糖 100克
麦芽糖 100克 奶粉 100克
蔓越莓碎 100克

绿豆冰糕的做法

绿豆冰糕的做法图解1

步骤1

准备脱皮绿豆一包，500克
绿豆冰糕的做法图解2

步骤2

洗净备用，多冲洗几遍，去除豆腥味
绿豆冰糕的做法图解3

步骤3

用水泡一晚上，冰箱冷藏，第二天再用，中间可以换几次水
绿豆冰糕的做法图解4

步骤4

锅中垫屉布，放到蒸锅备用
绿豆冰糕的做法图解5

步骤5

因为量比较大，不容易蒸透，所以挖几个洞洞方便透气。中间要不停加水防止干锅，要中火蒸两个小时，中间翻动绿豆，尽量蒸的均匀一些
绿豆冰糕的做法图解6

步骤6

蒸到软烂，可以碾碎的状态就可以了
绿豆冰糕的做法图解7

步骤7

转移到一个大盆里
绿豆冰糕的做法图解8

步骤8

再尽量压的碎一些，也可以用破壁机，那样更细腻，有颗粒感的也很好，都可以啦
绿豆冰糕的做法图解9

步骤9

尽量捣烂一些
绿豆冰糕的做法图解10

步骤10

不粘锅中放黄油和玉米油
绿豆冰糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀
绿豆冰糕的做法图解12

步骤12

倒入压碎的绿豆泥
绿豆冰糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
绿豆冰糕的做法图解14

步骤14

小火不停的翻炒，炒到地老天荒
绿豆冰糕的做法图解15

步骤15

加入细砂糖，搅拌均匀继续翻炒
绿豆冰糕的做法图解16

步骤16

称取麦芽糖，如果没有也可以不放，感觉甜度不够就在加点砂糖或者绵白糖都可以
绿豆冰糕的做法图解17

步骤17

倒入麦芽糖
绿豆冰糕的做法图解18

步骤18

搅拌均匀继续翻炒
绿豆冰糕的做法图解19

步骤19

称取100克奶粉，可以增加奶香味
绿豆冰糕的做法图解20

步骤20

倒入奶粉继续翻炒
绿豆冰糕的做法图解21

步骤21

大概炒了1小时左右。绿豆泡发后，加所有食材炒制，最后出的成品大概是之前500克的3倍，我这个出了1600克，做了40块
绿豆冰糕的做法图解22

步骤22

把超好的绿豆泥分成两团，这是原味的，分成小份，每份40克
绿豆冰糕的做法图解23

步骤23

另一份加入蔓越莓碎，混合均匀
绿豆冰糕的做法图解24

步骤24

把分好的小团，放入月饼模具，按压成型即可
绿豆冰糕的做法图解25

步骤25

这是做好的蔓越莓口味绿豆冰糕
绿豆冰糕的做法图解26

步骤26

这是原味的
绿豆冰糕的做法图解27

步骤27

既有颜值，又口感绝佳
绿豆冰糕的做法图解28

步骤28

放入盒中
绿豆冰糕的做法图解29

步骤29

包上一层保鲜膜，再盖上盖子
绿豆冰糕的做法图解30

步骤30

换个模具就是其他形状啦
绿豆冰糕的做法图解31

步骤31

装盒完成
绿豆冰糕的做法图解32

步骤32

这是加了豆沙的，豆沙选的是月饼专用油性豆沙，不容易粘模具

绿豆冰糕的烹饪技巧

1.一定要用大号蒸锅，蒸的过程要翻动绿豆，使其受热均匀，否则有的蒸的很烂，有的还很硬，影响口感。 2.喜欢细腻点的，就用破壁机打碎。 3.配方大概可以做40个，40克的绿豆糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-25

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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