猪肝

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猪肝是最常见的下酒菜了，说起来好像做法是非常的简单，但很多人却都做不好。有的人做来的猪肝又柴又硬，又腥又黑又苦，完全和外面卖的猪肝不是一个颜色和味道。

猪肝的用料

猪肝 1块

猪肝的做法

猪肝的做法图解1

步骤1

鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。
猪肝的做法图解2

步骤2

接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。
猪肝的做法图解3

步骤3

另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水 水量没过猪肝就行。
猪肝的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。
猪肝的做法图解5

步骤5

趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。
猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。
猪肝的做法图解7

步骤7

盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩，而且一点腥味也没有，喜欢就试试吧。

猪肝的烹饪技巧

1、猪肝做出来不好吃，最重要的的一个原因就是去腥，所以泡血水这一步一定不能省略，不赶时间的话尽量多泡一会儿，血水都泡出来后就不腥了。 2、猪肝不适合长时间煮，煮的越久，猪肝就会越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。所以用蒸的方式也是非常不错的，但切记时间也不要太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
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