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上海青的做法
步骤1
1.首先，准备一些新鲜的上海青，先放在案板上，用菜刀将它们从根部3厘米处切开，将叶子的部分放进大盆子里，加入一些食盐之后，再注入适量的清水，用食盐水将叶子清洗一下。接着，把青菜的底座头朝下也放在盆子里，让叶子和底座一起浸泡10分钟。
步骤2
2.准备一些大蒜，先把每一个大蒜的蒜皮给去掉，再把大蒜放在案板上，用菜刀将它们剁成蒜沫。准备几个小米椒，先放进清水中洗干净，把辣椒蒂也给摘掉。洗净之后，放在案板上，切成辣椒圈。将切好的蒜沫和辣椒圈放在盘子里，再给盘子里放一小块猪肉沫，一起待用。。
步骤3
3.准备一根胡萝卜，先用清水将它清洗干净，然后用削皮器将它的外皮削掉。接着，把胡萝卜放在案板上，先用菜刀将它切成薄片，再改刀将它切成细丝。最后，把所有的胡萝卜丝切成小丁。切好之后，将胡萝卜丁装进盘子里备用。
步骤4
4.准备一把香菇，先放进盆子里，加一点食盐，再倒入清水，将香菇给搓洗干净。将控完水的香菇放在案板上，先用菜刀将它的根部切掉，再把菌盖的部分先切成条，再切成碎丁。尽量要切的碎一些，口感才会更好。将切好的香菇丁装进盘子里，和胡萝卜丁一起待用。
步骤5
5.这时候，上海青也浸泡好了。把它们在食盐水中淘洗干净，就捞进盆子里。给炒锅中倒进去适量的清水，开大火烧水。等水热了，给水中加入一些食盐，搅匀后，先把上海青的根部放进热水中煮熟。因为根部比较肥厚，所以要先放进热水中，煮3分钟。
步骤6
6. 等根部煮了3分钟了，就把叶子的部分也放进去，用铲子翻拌均匀，继续煮至叶子变色。等它们都煮熟了，用漏勺将锅里所有的青菜都沥水来出来，放进大盆子里，晾凉待用。
步骤7
7.给炒锅中倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，把猪肉沫放进锅里，用铲子将它们翻炒至变色，就把蒜沫和辣椒圈倒进去，继续炒几下之后，将胡萝卜丁和香菇丁也放进去，一起翻炒，要将所有的食材给翻炒均匀。
步骤8
8. 炒匀后，给锅里加入适量的生抽，再倒进去一些蚝油，还要加一勺食盐进行简单调味。然后，用铲子进行翻炒，要将所有的食材和调料混合均匀。接着，给锅里加入一些淀粉水，继续翻炒2分钟，炒制汤汁浓稠就可以关火了。
步骤9
9.将晾凉的上海青的叶子摆放在盘子里，叶片朝外，茎朝内，摆成花朵的样子。然后，把上海青的根部放在叶子上面，接着，把炒好的配菜浇在上面，一道造型独特的上海青就做好了！过年过节招待客人是非常不错的，赶紧动手做一个吧！上海青的烹饪技巧
1.上海青根部比较肥厚，所以，需要煮熟的时间是不一样的，要分开煮熟。
2.上海青摆放的和绿色的牡丹一样漂亮，这样制作是又养眼又好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-07-02
©本菜谱的做法由 阿三食记 编写，未经授权不得转载
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