湖北早餐——武汉豆皮

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武汉名小吃之一，在外地吃不到的时候自己可以做

武汉豆皮的用料

糯米 200克 卤牛肉 150g
五香香干 2块 香菇 5朵
洋葱 适量 小香葱 2根
老干妈 1勺 生抽 1勺
蚝油 半勺 盐 适量
面粉 4勺 大米粉 1勺
鸡蛋 1个

武汉豆皮的做法

湖北早餐——武汉豆皮的做法图解1

步骤1

糯米淘干净，泡一晚上。蒸锅水开后放糯米隔水蒸20-30分钟
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解2

步骤2

如果时间泡的不够，糯米有点不熟，可以表面喷点水继续蒸，蒸的时候另起锅炒牛肉酱
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解3

步骤3

各种食材切小粒备用，食材多点少点影响不大，喜欢吃牛肉可以多放
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解4

步骤4

热锅热油，中小火先把洋葱爆香，再加入香菇粒翻炒，香菇变软加入牛肉粒
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解5

步骤5

把各食材翻炒均匀，加适量盐、1勺生抽、半勺蚝油、1勺老干妈，再加一小碗水，加锅盖焖一会
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解6

步骤6

锅里汤汁收的差不多，加小香葱段盛出来备用
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解7

步骤7

大米粉、面粉按1:4比例加水调成糊状，鸡蛋打散备用
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解8

步骤8

热锅热油，把调好的面糊在锅里摊成一个饼，（如果用铁锅经常粘锅就用不粘锅），铁锅用好了煎啥都不粘的
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解9

步骤9

饼成型后把鸡蛋液均匀倒在饼上，薄薄一层就行，不用把鸡蛋液都用了，要不然太厚了口感不好。鸡蛋液定型后翻一面，鸡蛋液那面贴着锅，沿锅边加一点点油，鸡蛋液煎熟关火
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解10

步骤10

把蒸熟的糯米均匀铺在煎好的饼皮上
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解11

步骤11

再把炒的牛肉酱均匀铺在糯米上，均匀浇到牛肉酱的汁，用盘子或披萨轮分成大小均匀的方块♦️
湖北早餐——武汉豆皮的做法图解12

步骤12

出锅，撒葱花

武汉豆皮的烹饪技巧

牛肉酱可以用五花肉，喜欢吃啥放啥就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-07

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载
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