魔芋烧鸭

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你家楼上张大爷
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魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品

魔芋烧鸭的用料

鸭子 500克 魔芋 500克
郫县豆瓣酱 50克 油 适量
盐 适量 味精，鸡精 适量
姜葱蒜 适量 料酒或啤酒 适量
干辣椒 少量 八角 1个
草果 1个 香叶 2片

魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

准备食材.鸭子一只.啤酒一瓶.魔芋两块.葱姜蒜.香料
魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

切成需要的形状.魔芋切块，葱姜切片
魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

鸭子剁块焯水放料酒胡椒粉和不要的姜皮
魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

准备香料.八角.香叶.草果.干辣椒
魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

锅烧热加凉油下入冰糖炒糖色
魔芋烧鸭的做法图解6

步骤6

下入鸭子煸炒上色煸炒出油脂
魔芋烧鸭的做法图解7

步骤7

放入葱姜.香料.豆瓣酱翻炒均匀
魔芋烧鸭的做法图解8

步骤8

倒入啤酒盖过鸭肉
魔芋烧鸭的做法图解9

步骤9

下入魔芋
魔芋烧鸭的做法图解10

步骤10

加鸡精白糖.生抽.少许盐.一点白醋中小火烧制20分钟
魔芋烧鸭的做法图解11

步骤11

汤汁收浓出锅装盘完成

魔芋烧鸭的烹饪技巧

1.炒糖色注意火候. 2.烧制的时候注意观察小心糊锅粘锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-10

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载
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