不费胶的阿胶糕

不费胶的阿胶糕

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之前分享过纯阿胶糕的制作，今天想用少量的阿胶看看能不能做成糕，答案肯定的啦不然也发不出来，因为家里的枣都快生虫子了，枸杞也在冰箱尘封已久，想不起来吃，消耗最快的方式估计就是做成阿胶糕了，这个方子用的阿胶少因为放了麦芽糖
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阿胶糕的用料

阿胶粉 100g 熟核桃 250g
枸杞 100g 芝麻 200g
红枣 500g 黄酒 200毫升
麦芽糖 300克

阿胶糕的做法

不费胶的阿胶糕的做法图解1

步骤1

红枣称重清洗干净晾干去核，我用的剪刀剪成条然后又切成丁备用
不费胶的阿胶糕的做法图解2

步骤2

其他东西称重，核桃黑芝麻如果是生的都要提前炒熟，我直接买的熟的，阿胶粉是别人给打好的，称好后阿胶粉提前放到黄酒里泡，都说泡24小时，我着急做就泡了6个小时，如果阿胶块的话比较费时间之前泡过得三天，到时候还泡不开的话可以隔水蒸一下融化的比较快
不费胶的阿胶糕的做法图解3

步骤3

泡好的阿胶倒入不粘锅，放上麦芽糖开始熬，用硅胶铲搅拌比较好可以随时刮锅壁
不费胶的阿胶糕的做法图解4

步骤4

我是先中火熬一会看着有点冒泡接着转小火，全程不断搅拌
不费胶的阿胶糕的做法图解5

步骤5

熬到提起铲子呈倒三角状态差不多就好了，也就是人们常说的挂旗
不费胶的阿胶糕的做法图解6

步骤6

倒入大枣翻拌均匀
不费胶的阿胶糕的做法图解7

步骤7

再依次倒入核桃，枸杞，黑芝麻，每倒入一样都要搅拌均匀，黑芝麻的时候已经搅起来比较费劲了，倒入黑芝麻我就关火了，利用余温搅拌均匀，时间比较紧自己一个人来不及拍照，只能拍个搅拌好的成品图，迅速倒入铺好油纸的方盘里
不费胶的阿胶糕的做法图解8

步骤8

上边再盖一层油纸，然后整形，用买盘子赠的压板使劲压实，放冰箱冷藏3小时，我是第一天晚上做了第二天脱模，
不费胶的阿胶糕的做法图解9

步骤9

揭开上边的油纸
不费胶的阿胶糕的做法图解10

步骤10

倒扣脱模，整形不是很到位哈，总体可以
不费胶的阿胶糕的做法图解11

步骤11

一共切了三条
不费胶的阿胶糕的做法图解12

步骤12

每条再切成片，厚薄程度跟据自己喜欢的样子切
不费胶的阿胶糕的做法图解13

步骤13

满满一盘
不费胶的阿胶糕的做法图解14

步骤14

来个特写吧，尝一块很有嚼劲

阿胶糕的烹饪技巧

最好用不粘锅，清洗起来比较省事，每次清洗我都是烧一锅水，水热了沾到锅壁的东西全都轻松下来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-17

©本菜谱的做法由 老公我会好好的 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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