夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！

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看过很多减脂饮食，鲜少有冬瓜的身影，不曾想它竟是个隐藏的超低脂选手。 冬瓜的成分，大部分是水，几乎不含脂肪，每100克冬瓜的热量在12卡路里左右。 唐代《食疗本草》中这样描述：“欲得肥者，勿食之，为下气。欲瘦小轻健者，食之甚健人。”想胖可不能多吃哦~ 水分多的冬瓜正适合流汗的夏季食用，而且性寒，有良好的解暑作用。 经常水肿的朋友也可以常吃吃冬瓜，因为利尿，对一些轻微的水肿有所帮助。 平时吃冬瓜多为煲汤水，今天以它做“皮”，蒸个酿菜尝尝。 馅料用的猪肉跟虾肉混合，这样鲜甜滑嫩一些，纯用猪肉馅也可以~

冬瓜酿肉的用料

肉馅：猪肉末 150g（2肥8瘦） 虾仁 100g
蒜末 5g 姜汁 5g
生抽 8g 蚝油 8g
料酒 5g 盐 2g
白糖 2g 白胡椒粉 0.2g
生粉 5g 清水 10g
冬瓜片处理：冬瓜片 22片（约300g） 盐 适量
清水 适量 芡汁：蒸冬瓜酿肉的汤汁 全部
生抽 5g 红椒碎 10g
水淀粉 15g（淀粉3g，清水12g） 葱花 少许

冬瓜酿肉的做法

夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！的做法图解1

步骤1

肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀
夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！的做法图解2

步骤2

再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用
夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！的做法图解3

步骤3

冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用
夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！的做法图解4

步骤4

将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
夏天应季【冬瓜酿肉】补水又低脂！的做法图解5

步骤5

将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可

冬瓜酿肉的烹饪技巧

1.没有削皮刀的可以直接用锋利点的刀切薄片哦 2.没有裱花袋可以直接用筷子酿入 3.此菜谱可以做22个冬瓜酿肉，具体看冬瓜片切多大来决定酿肉的多少哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-18

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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