中华美食——绿豆糕

精品独家

1.8万浏览 106 收藏

打怪兽的CiCi

＋关注

绿豆糕是北京著名的传统点心之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”

绿豆糕的用料

去皮绿豆 500 g	奶粉/牛奶适量
白砂糖适量	麦芽糖 2～3勺
黄油适量

绿豆糕的做法

步骤1

去皮绿豆泡发6小时以上，电饭煲加水沫过绿豆煮熟

步骤2

将煮好的绿豆放入搅拌机/研磨机，加入牛奶和白糖搅拌至细腻（注意牛奶不要一下子倒太多，太多导致绿豆很稀）。奶粉的话要兑水，搅拌后可以试试甜度够不够，不够加糖。

步骤3

将搅拌好的绿豆泥倒入不粘锅，放麦芽糖和黄油。

步骤4

不停翻炒，中小火轮流换。炒到不粘锅不粘手就可以停止了，继续炒太久会太干，不好用模具定型。

步骤5

带手套，将还有余温的绿豆泥用模具造型。

步骤6

圆形○的适合新手，椭圆文字的有时候难完整出造型。

步骤7

网上买的包装纸，当天吃不完放冰箱。可以保鲜4.5天，从冰箱拿出来放一放再吃，口感更好，松软香甜！

绿豆糕的烹饪技巧

1.牛奶或者奶粉水搅拌的时候，少量多次也不要一下子多放，否则会增加炒绿豆的时间！绿豆搅拌到细腻就可以了。 2.炒绿豆时间一般20～30分钟。看绿豆泥干湿程度。 3.食材用量按个人口味添加的，别人的重量未必适合自己的。关乎于食材用料牌子不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-21

©本菜谱的做法由打怪兽的CiCi 编写，未经授权不得转载

打怪兽的CiCi

一起来分享给朋友们看看吧：