最最简单的午夜意大利面（蒜油意面）

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水之眸

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午夜意大利面，顾名思义就是午夜时候吃的意面，无需太多食材，肚子有点饿睡不着觉，随便煮一点填填肚子就好。比较正宗的做法是用辣椒代替黑胡椒，意大利人管这款意面叫Spaghetti aglio olio e peperoncino，食材就只有：盐、意大利面、干辣椒、橄榄油、大蒜头、欧芹这六款食材。我还是更喜欢黑胡椒的辣味，直接用黑胡椒代替干辣椒，另外还添加了一点点丘比蛋黄味沙拉酱，味道上尝不出来有太多区别，但是香味真的是绝了！快锅的时候现磨磨进去一些黑胡椒，挤上一些沙拉酱拌匀，让热气腾腾的意面将黑胡椒碎和沙拉酱的香味激发出来，香味一级棒！再次提醒哈，这里推荐使用丘比蛋黄味的沙拉酱，不要使用香甜口味。
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蒜油意面的用料

意大利面 100g	橄榄油 25g
大蒜头 10g	丘比沙拉酱（蛋黄味） 5g
盐 4g	黑胡椒碎少许
新鲜欧芹少许

蒜油意面的做法

步骤1

锅里放大量的水煮开，加入3g食盐，下入100g意大利面，用筷子扒拉一下，开始计时7分钟。

步骤2

这时准备一个平底不粘锅，锅里倒入25g橄榄油烧热，切入10g大蒜碎，煎至蒜末微微焦黄。

步骤3

将煮好的意大利面捞进来，翻炒一下，加入1g盐，倒入一些刚才煮意面的面汤进来，大约需要倒进来150g左右的面汤。

步骤4

再次翻炒一下，感觉汤汁变浓稠了，关火，现磨一点黑胡椒碎进来，挤上5g丘比沙拉酱增香。

步骤5

装盘，撒上少许欧芹碎。

蒜油意面的烹饪技巧

橄榄油25g量已经很少了，不建议再减少使用量，这款意大利面汤汁浓稠好吃的秘诀就是多油。意面这个口味是偏淡一点儿的，之前一大锅水里面只放3g盐，捞起来的意面是没有什么咸味的，后来炒意面时只加1g盐，口味重的可以炒的时候适量多加一点盐。
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创建时间:2022-07-23

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