咸蛋黄锅巴冰淇淋

咸蛋黄锅巴冰淇淋

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鱼菲
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咸蛋黄系列红了好多年，今年用它做冰淇淋，配上脆脆的锅巴，味道简直一级棒

咸蛋黄锅巴冰淇淋的用料

淡奶油 175g 牛奶 50g
白巧克力 20g 白砂糖 30g
炼乳 20g 蛋黄 1个
咸蛋黄 4个

咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法

咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备食材
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解2

步骤2

蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热至冒小泡泡后离火，加入咸蛋黄搅拌均匀
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解3

步骤3

再利用余温将白巧克力融化，放凉备用
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解4

步骤4

在淡奶油里加入炼乳，混合打发至8-9分发，然后分次加入蛋黄牛奶液，混合搅拌均匀
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解5

步骤5

倒入干净的容器中冷冻一晚
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解6

步骤6

锅巴压碎备用
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法图解7

步骤7

冰淇淋拿出来后回温十分钟，然后挖出冰淇淋球，表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可

咸蛋黄锅巴冰淇淋的烹饪技巧

融化巧克力的温度不可超过80度，否则容易水油有分离
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-23

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
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