可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。

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今天试试用冷水来做水浴法，居然效果不错，再加上用了烫面法，成品口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。

可可古早蛋糕的用料

可可粉 10克 开水 20克
低筋面粉 50克 植物油 40克
牛奶 35克 鸡蛋 3个
柠檬汁 4克 细砂糖 50克

可可古早蛋糕的做法

可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解1

步骤1

植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，然后加入低筋面粉50克。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解2

步骤2

拌成均匀的糊状。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解3

步骤3

把面糊倒在盆里备用。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解4

步骤4

把可可粉10克、开水20克，放一起拌匀化开。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解5

步骤5

把可可糊加入面糊里，搅拌均匀。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解6

步骤6

再加入牛奶35克，搅拌均匀。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解7

步骤7

最后加入蛋黄3个，搅拌均匀。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解8

步骤8

搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解9

步骤9

冷藏的蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解10

步骤10

细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可以了。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白糊，加入可可面糊里。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解13

步骤13

翻拌均匀。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解14

步骤14

再全部倒回蛋白糊里。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解15

步骤15

翻拌均匀。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解16

步骤16

把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘，烤盘底部垫一张油纸（注：活底模具、外面包层锡纸防止漏水）
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解17

步骤17

震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解18

步骤18

烤箱150℃提前预热，烤制70分钟。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解19

步骤19

出炉后放凉脱模。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解20

步骤20

可可古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解21

步骤21

可可味超级浓郁，烤的时候满屋飘香。
可可古早蛋糕，口感像云朵般细腻，可可味超级浓郁。的做法图解22

步骤22

掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃

可可古早蛋糕的烹饪技巧

1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。 2、第一次用冷水水浴法来做，出来的效果也不错哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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