传统做法-腌咸蛋

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某平台买了30个鸡蛋，那个头大的，就比鹌鹑蛋多一圈，我得打八个能做一个菜。今天吃完的酒酿瓶子洗好晒干，干脆腌鸡蛋。

腌咸蛋的用料

鸡蛋 8个 盐 300克
八角 1个 香叶 2片

腌咸蛋的做法

传统做法-腌咸蛋的做法图解1

步骤1

随便什么酒，5度以上都行，把鸡蛋表面消一下毒，不用倒很多，沾一下足够用。
传统做法-腌咸蛋的做法图解2

步骤2

擦干表面的酒类。
传统做法-腌咸蛋的做法图解3

步骤3

罐子要完全干燥。
传统做法-腌咸蛋的做法图解4

步骤4

冷水，加水量一半的盐，一个八角，两片香叶，滴几滴食用油，大火煮沸，晾凉。
传统做法-腌咸蛋的做法图解5

步骤5

擦干的蛋放进罐子。
传统做法-腌咸蛋的做法图解6

步骤6

八个蛋，装800ML的罐子，还有空间，蛋太大了。
传统做法-腌咸蛋的做法图解7

步骤7

把凉了的调料水加一点点醋，点一下就行，然后倒入瓶子，倒满，用保鲜膜盖住再扣盖子，加倍密封。
传统做法-腌咸蛋的做法图解8

步骤8

等半个月，煮好的成品我再加到后面反馈。
传统做法-腌咸蛋的做法图解9

步骤9

729-817。煮了两个，还不咸，再腌半个月看看。

腌咸蛋的烹饪技巧

如果你买的无菌蛋，可以省略白酒擦拭这步，现在食品安全都很敏感，所以买来的鸡蛋消毒一下表面，2008年以前我都是买来直接腌，也都流油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 小黄人大圣的厨房 编写，未经授权不得转载
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