凤眼果（苹婆）的各种菜式做法

精品

3.7万浏览 96 收藏

姥姥一定吃不胖

＋关注

每年7-8月就是凤眼果成熟的季节啦。这种树在广东很常见，果实除了叫做凤眼果，还叫做苹婆/富贵子/九层皮等等，现在正是择时而食的季节。功效上，凤眼果可以明目、和胃消食，含有多种微量元素，可以提高抵抗力。凤眼果的味道和口感都跟栗子很像，但会比栗子更甜。我准备了食用凤眼果的5种做法，具体食材用料可以直接看步骤里面。

凤眼果的用料

鸡 1只	凤眼果/苹婆 50g
酱油适量	料酒适量
蚝油适量	姜葱蒜适量
冰糖适量	水适量

凤眼果的做法

步骤1

‼️吃法一：直接白灼‼️ 【食材】：凤眼果、水、盐【步骤】：凤眼果放到锅里煮10-15分钟，去壳剥开后食用（皮有很多层，要清理干净，先用刀切一条痕再煮会更好开） ⚠️这样煮味道比较淡，水里可以放盐。

步骤2

‼️吃法二：凤眼果糖水（炖）‼️ 【食材】： 1️⃣凤眼果、百合、银耳、冰糖、莲子、去核红枣3颗、姜1片 2️⃣水煮熟并剥壳的鹌鹑蛋、枸杞几颗【步骤】： 1️⃣凤眼果去皮，白灼15分钟去皮 2️⃣放入食材1，加9成水炖2小时 3️⃣放入食材2，继续炖半小时

步骤3

‼️吃法三：凤眼果鸡蛋糖水‼️ 【食材】：凤眼果1斤、鸡蛋2个、冰糖80g、水800ml 【步骤】： 1️⃣凤眼果去皮、对半切，白灼15分钟 2️⃣凤眼果捞出，加水放入冰糖，冰糖融化后，鸡蛋打散搅拌，倒入糖水中，一边搅拌一边煮

步骤4

‼️吃法四：凤眼果焖鸡‼️ 【食材】： 1️⃣凤眼果、鸡 2️⃣白醋、盐、生抽、淀粉、姜、葱、烧酒、冰糖、蚝油、陈皮【步骤】： 1️⃣凤眼果去皮，加白醋泡一会；焯水加冰糖，备用。 2️⃣鸡切成块状，腌制（盐、生抽、淀粉） 2️⃣开火热锅倒油，放入姜蒜炒至金黄色 3️⃣放入鸡块，大火炒到边金黄色，加入凤眼果炒一会 4️⃣浇少许烧酒，放入1.5碗水（不需要没过食材），放入剩余调料（冰糖、盐、蚝油、生抽、陈皮），水烧开后中火焖20分钟 5️⃣大火收汁，最可以勾个芡，炒到水没有的时候放葱段

步骤5

‼️吃法五：凤眼果焖排骨‼️ 【食材】： 1️⃣凤眼果、排骨 2️⃣白醋、盐、生抽、淀粉、姜、葱、烧酒、冰糖、蚝油、陈皮【步骤】： 1️⃣凤眼果去皮，加白醋泡一会；焯水加冰糖，备用 2️⃣排骨腌20分钟（盐、生抽、淀粉、油） 3️⃣热油放入姜蒜爆香、放入排骨煎香，放入凤眼果炒一会 4️⃣ 浇少许烧酒，放入1.5碗水（不需要没过食材），放入剩余调料（冰糖、盐、蚝油、生抽、陈皮），水烧开后中火焖20分钟 5️⃣大火收汁，最可以勾个芡，炒到水没有的时候放葱段