下饭神器——辣炒藕丁

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辣炒藕丁是一道家常菜。主料有莲藕、五花肉，辅以姜蒜小米椒等，大火爆炒而成的一道菜肴。

辣炒藕丁的用料

莲藕 1节 五花肉 150克
熟花生米 适量 小米椒 3个
青辣椒 4个 姜 10克
大葱 20克 蒜 3瓣
小葱 2根 老抽 3克
生抽 5克 蚝油 1勺
白醋 2克 料酒 1勺

辣炒藕丁的做法

下饭神器——辣炒藕丁的做法图解1

步骤1

莲藕刮皮切丁，装入容器，放入白醋，清水没过藕丁，浸泡20分钟，然后沥干水分备用。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解2

步骤2

五花肉切丁。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解3

步骤3

小米椒切圈，青辣椒切碎。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解4

步骤4

姜蒜切颗粒，大葱切圈，小葱切段。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解5

步骤5

锅洗净擦干，倒入少许油，五成热时放入五花肉丁，淋入料酒，翻炒均匀。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解6

步骤6

五花肉炒至变色，放入姜蒜、大葱。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解7

步骤7

姜葱蒜爆香之后，淋入老抽，翻炒均匀，然后放入小米椒。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解8

步骤8

小米椒翻炒出辣香味，放入青辣椒，熟花生米，继续翻炒均匀。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解9

步骤9

青辣椒翻炒均匀后，倒入藕丁，淋入生抽，开大火翻炒。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解10

步骤10

藕丁炒至七分熟，放入适量盐，鸡精调味，淋入蚝油，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
下饭神器——辣炒藕丁的做法图解11

步骤11

完成✅

辣炒藕丁的烹饪技巧

1、藕丁用白醋浸泡过后，铁锅炒也不会变色。而且口感更清脆。 2、藕丁炒七分熟即可，太熟就没那味了。 3、辣椒可以根据个人喜好决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 浙江省

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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