0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃

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日式生吐司的用料

（种面）高筋面粉 355克 （种面）牛奶 230克
（种面）炼乳 25克 （种面）鲜酵母 15克
（主面团）高筋面粉 160克 （主面）蜂蜜 40克
（主面）砂糖 40克 （主面）淡奶油 50克
（主面）奶粉 45克 （主面）盐 5克
（主面）牛奶 100克 （主面）动物黄油 50克

日式生吐司的做法

0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解1

步骤1

一，先做种面 材料:高筋面粉355克，椰奶或者牛奶230克,炼乳25克，鲜酵母15克。 加入种面的目的是为了使吐司增加风味，提升口感，延缓吐司的老化程度。 温度30度，湿度75%，发酵两倍大，大约50-70分钟左右，主要看面团的状态。 做法:所有的食材扔进厨师机，搅拌均匀，约一 分钟左右，拿出来，放入发酵箱(没有 发酵箱的宝子们常温发酵需要盖保鲜膜)
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解2

步骤2

主面团制作： 1:将种面和除了黄油以外的所有材料倒入厨师机里，低速搅拌。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解3

步骤3

2:搅拌到面团六成筋，洞口有锯齿状后，加入软化的黄油，继续搅拌。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解4

步骤4

3:搅拌到完全扩展阶段，有透亮的薄膜，洞口光滑。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解5

步骤5

4:拿出来常温盖保鲜膜常温松弛30分钟。 5:松弛后，分割成六个同等重量的面团，大约170克一个。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解6

步骤6

6:分割完后，拍出大气泡，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜,不要让面团干了。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解7

步骤7

7:松弛20分钟后，整形。按顺序在擀成牛舌.状，再从上往下卷起来，依次放入吐司模具中，放入发酵箱中，温度28，湿度70%，发酵至8.5 分满，(一 个小时左右)大概离吐司盒边距1.5厘米。
0失败不翻车的日式生吐司一次学会柔软无添加小孩子也能吃的做法图解8

步骤8

8:盖上吐司盖子，家用烤箱的话，上火225度下火180度25#分钟。 10:出炉后马，上脱模放凉后保存起来。

日式生吐司的烹饪技巧

注意事项:一定要把烤箱预热，发酵时看状态，还要注意湿度 面粉吸水性不一样，所以水一定不要全部加完，留一部分看情况再加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-31 · 重庆市

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