江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤

江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤

精品 独家
1.2万 浏览 68 收藏
收藏
我是真菌
我是真菌
＋ 关注


某年某月的贝太美厨 民间高手专刊黄师傅 可惜一入江湖岁月催 早已停刊报亭都没了

黄氏牛肉汤的用料

牛腩（肥瘦相间） 2-3斤 牛蹄筋（也可不放） 1斤
泡姜泡椒腊八蒜 八角香叶沙姜
郫县豆瓣酱 香菜、盐

黄氏牛肉汤的做法

江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法图解1

步骤1

准备牛腩切小块、牛蹄筋切小块，泡姜泡椒腊八蒜、郫县豆瓣酱、香叶八角沙姜、香菜
江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法图解2

步骤2

油7分热，火调小，加入两勺郫县豆瓣酱，炒2分钟，这个步骤叫煸香，不要炒焦了
江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法图解3

步骤3

加入泡姜泡椒腊八蒜后，加牛腩翻炒，要把牛腩里的水分炒出来，加入八角香叶沙姜，牛腩要炒10分钟左右，每2分钟要翻炒一下
江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法图解4

步骤4

加白酒或者料酒炒匀，加水没过牛肉，如果牛蹄筋是熟的先不加，如果是生的就可以加进去，开锅后转入高压锅，呲气后转小火呲20分钟左右
江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法图解5

步骤5

放气后开锅转入炒锅（此时可以放熟的牛蹄筋）可加盐，炖煮收汁装盘，放上香菜即可

黄氏牛肉汤的烹饪技巧

1、煸香不能炒糊，不能省时间 2、水分要炒出来，不能省时间 3、没有泡姜泡椒腊八蒜，可用普通姜蒜加醋替代 4、3-4人份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 天津市

©本菜谱的做法由 我是真菌 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

黄氏牛肉汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 江湖绝学民间高手：黄氏牛肉汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活