芫爆里脊丝

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里脊肉要丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，芫荽（又名香菜）有特殊的香味，可以开胃醒脾。

芫爆里脊丝的用料

香菜 100克 里脊丝 250克
鸡蛋清 1个 玉米油 适量
食盐 适量 黄酒 适量
大葱丝儿 少量 姜丝儿 少量
红椒 适量 生粉 2小勺
老抽生抽醋 适量

芫爆里脊丝的做法

芫爆里脊丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切成粗细均匀的肉丝，泡去血水沥干，加入盐、黄酒、蛋清、生粉拌入味，再加入适量油拌匀，备用
芫爆里脊丝的做法图解2

步骤2

大葱，蒜，生姜，红椒切成粗细均匀，长短一致的丝，尽量和香菜差不多粗细
芫爆里脊丝的做法图解3

步骤3

香菜洗净，去根去叶子切断，长短约2.5厘米
芫爆里脊丝的做法图解4

步骤4

调味汁：生粉，老抽，盐，糖，黄酒，醋放到碗中调成调味汁，备用
芫爆里脊丝的做法图解5

步骤5

锅中加入适量油，稍微多一些
芫爆里脊丝的做法图解6

步骤6

油温4-5成热，倒入拌好的肉丝
芫爆里脊丝的做法图解7

步骤7

中小火将肉丝快速滑散，颜色变色关火
芫爆里脊丝的做法图解8

步骤8

盛出肉丝沥去多余的油备用
芫爆里脊丝的做法图解9

步骤9

锅中加入少许油用中火，放入葱姜蒜红椒丝爆炒，倒入肉丝继续翻炒，倒入调味汁翻炒，再加入芫荽段炒大约2分钟，出锅装盘

芫爆里脊丝的烹饪技巧

爆炒的菜，可以提前做好调味汁的准备
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-06 · 江苏

©本菜谱的做法由 丛丛爱生活 编写，未经授权不得转载
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