红烧牛肉面

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红烧牛肉面的用料

牛肉 1000克 八角 5个
花椒 少许 桂皮 1块
姜 少许 草角 2个
香叶 3片 山奈 少许
陈皮 少许 白糖 2勺
干辣椒 10个 面条 100克
葱花 适量 香菜 1根
黄油，豆油 适量

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

黄油偏多，豆油少许，加白糖易溶解代替冰糖烧至糖色，黄油和白糖加热后跟电影院爆米花的味道一模一样，可香了
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

锅中起糖色浮在油面一层，可以关火再放入煮过水切好的牛腩，关火是因为怕油溅到到处都是，小火翻炒均匀
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

姜，山奈，八角，桂皮，香叶，陈皮，花椒粒，草角，所有调料搞里头，姜和草角忘记拍照了
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

红油豆瓣酱搞里头炒均匀
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

大红袍火锅底料搞里头，放了豆瓣酱和火锅底料后不用放盐，所以根据口味自己决定加多少
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

干辣椒一把搞里头，我这里是10斤牛腩的量，所以料都多些
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

所有东西都加里面后炒均匀，加水，随意翻炒一下，倒高压锅压
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

倒入高压锅后要再加一些水，我这个10升高压锅，上气响三次关火，牛腩软硬度刚刚好
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

猪油，葱花，老抽，盐，味精，胡椒粉，花椒粉（放花椒粉后牛肉面就是麻辣牛肉面的味道，相当棒）喜欢吃香菜的多加些香菜，配这碗牛肉面真是绝绝子

红烧牛肉面的烹饪技巧

炖羊肉，排骨，鸡，鸭同样的办法，还可以做成火锅汤底！再告诉大家一个小秘诀，这个汤底不加水，直接加鲜牛奶煮火锅，好吃到爆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-09 · 北京

©本菜谱的做法由 笨是那么的鸟_ 编写，未经授权不得转载

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