佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮

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黄瓜皮，是广西的一种家常腌菜，可以自家腌制，也可在菜市场买到成品。 . 酸黄瓜皮只需用盐腌制，自然发酵变酸。 . 成品微酸爽脆，可直接做佐餐凉菜，也可用来做家常小炒，是夏日餐桌上的最佳配角之一。

腌菜的用料

小黄瓜 2条 食盐 适量

腌菜的做法

佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解1

步骤1

黄瓜选用小黄瓜，准备一个洁净无油无水的密封瓶。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解2

步骤2

将黄瓜洗净，用无油锅烧清水，煮沸后汆烫黄瓜2分钟。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解3

步骤3

用筷子在黄瓜上戳洞。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解4

步骤4

然后压上重物，让其释出水分（天热可放冰箱） 。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解5

步骤5

如图为压过夜的小黄瓜。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解6

步骤6

均匀撒上盐，入罐密封冷藏。广西坊间一般是整条腌制，家用量不多的话，可切片入罐。
佐餐小炒万能腌菜—酸脆黄瓜皮的做法图解7

步骤7

5天左右会自然变酸，取用时也必须使用无油洁净餐具。

腌菜的烹饪技巧

制作、储存和取用时，请保持无油无生水，以免出现发霉变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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