酒酿米麻薯

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茶苏苏烘焙日记
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这杯酒酿米麻薯，是广西的一家手作店出品的，这店开到了上海、深圳，就是还没来广州。 嚯！咩咩不服，买不到我还能恰不到咩！即刻我就动起手来！

酒酿米麻薯的用料

麻薯部分： 糯米 150g
清水 500g 牛奶 300g
淡奶油 180g 砂糖 100g
海盐 3g 配料部分：
酒酿 适量 冰淇淋 适量
桂花蜜 适量

酒酿米麻薯的做法

酒酿米麻薯的做法图解1

步骤1

先来做麻薯部分：糯米提前浸泡2小时，倒入破壁机中，加入500ml的清水，果蔬模式搅打成米汁，过滤倒入锅中
酒酿米麻薯的做法图解2

步骤2

锅中继续加入300g牛奶，180g淡奶油，100g砂糖以及3g海盐，开中小火慢慢加热，一边热一边搅动锅的底部以免沾底糊锅
酒酿米麻薯的做法图解3

步骤3

等到液体温度达到80℃以上，会出现结团成块的现象，这时候换打蛋器，顺着一个方向搅打一分钟左右，会变回顺滑的状态，然后转最小火，继续搅拌熬煮10-15分钟，去除米生味。煮好后倒出碗中，盖好保鲜膜，放凉备用
酒酿米麻薯的做法图解4

步骤4

接着就可以来组装啦：等麻薯凉透后，倒入小杯杯的2/3的位置，挖两勺冰淇淋进去，表面放上酒酿，淋上桂花蜜即可。可以根据自己口味加些小料之类的哈！

酒酿米麻薯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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