肉皮冻

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600克的肉皮可以制作2大饭盒，用塑封袋分装好，食用方便快捷。

肉皮冻的用料

猪肉皮（净重） 600克 水 1800克
花椒 10粒 大料 1个
肉寇 1粒 桂皮 1块
香叶 3片 姜片 4片
酱油 50克 料酒 10克
盐 10克左右 老抽 适量调色

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮洗净，去毛去油，加料酒煮10分钟，用筷子可以戳动即可。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

捞出的肉皮再次去除油脂，切条加面粉食盐温水反复揉搓，并清洗干净。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

清理好的肉皮600克，加水1800克，放入所有调料，用高压锅40分钟。普通锅1.5小时。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

煮好的肉皮倒入容器中晾凉后放入冰箱过夜。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

满满的胶原蛋白。

肉皮冻的烹饪技巧

1、清理肉皮要彻底，否则皮冻不透亮。 2、1份肉皮加3份水。 3、加调料时尝好咸淡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-12 · 北京

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
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