宴客菜家常菜干炸丸子

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熊生家的小胖儿

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作为北京土著怎么能不爱干炸丸子呢？

家常菜干炸丸子的用料

猪肉馅 550克	豆腐 280克
鸡蛋黄 2个	盐 2小勺
花椒碎 1.5小勺	花椒粉 3.4小勺
熟制白芝麻 4大勺	红薯淀粉 5.6大勺

家常菜干炸丸子的做法

步骤1

猪肉馅和豆腐的比例建议2:1 根据个人喜好自行调节我喜欢多放一点豆腐

步骤2

取大一点的碗或者盆加入猪肉馅550克豆腐280克鸡蛋黄2个搅拌均匀

步骤3

用勺子一边搅拌一边压碎肉馅豆腐越细腻口感越好做丸子的时候也更好操作

步骤4

加入盐2勺花椒碎1.5勺花椒粉3.4勺熟白芝麻4勺红薯淀粉5.6勺搅拌均匀 ⚠️勺子大小调味小勺淀粉芝麻用大勺如图

步骤5

用筷子朝着一个方向搅拌搅拌上劲

步骤6

锅中烧宽油先大火将油烧热转最小火用手和勺子将肉馅做成丸子下锅炸制丸子下好后转成中火炸制

步骤7

丸子炸至飘起来打勺子的状态捞出控油油锅再次烧热下入所有丸子大火复炸至外皮颜色稍变深捞出控油

家常菜干炸丸子的烹饪技巧

‼️注意事项‼️ 1.猪肉馅和豆腐的比例建议2:1 根据个人喜好自行调节我喜欢多放一点豆腐 2.丸子大小可以根据个人喜好调节哦！肉馅豆腐越细腻丸子形状更好看也更容易做的更圆 3.炸丸子要用红薯淀粉勾芡才用玉米淀粉 4.挤丸子建议戴手套防粘 5.复炸很重要外皮口感会更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 北京市

©本菜谱的做法由熊生家的小胖儿编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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