腌小菜

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牙医的烦恼

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今年的夏天真热，喝粥舒服，配上一碟爽口小菜，那叫一个满足！前几天，跟着队友出去蹭饭，在饭店吃到个凉拌小菜，味道不错，今天复刻出来了，分享给大家！

腌小菜的用料

佛手瓜 2个	小米辣 1个
尖椒半个	干辣椒 1个
八角半个	蒜 2瓣
姜片 4片	醋 50克
生抽 80克	糖 40克
凉白开 100克	香菜根 2个
芹菜 1根

腌小菜的做法

步骤1

我用的短葫芦（去皮），黄瓜，佛手瓜，萝卜（不用去皮），都可以

步骤2

短葫芦去皮，切小条，去瓤，放盐，颠均，腌1个小时，至葫芦小条能弯起不断，有韧性

步骤3

碟子里面，花椒，干辣椒，八角，就这么点量，能入点味，又不吃不大出来。小米辣和尖椒，刮去籽，切小条，香菜根也清洗，切好备用

步骤4

清洗2-3遍，控水晾干

步骤5

取一个干净的器皿，放生抽，醋，凉白开，糖，鲜麻辣鲜露，这个量，正好可以没过小菜。放姜片，蒜片，香菜根，芹菜段，小米辣，尖椒。锅里放少量油，烧热，关火，花椒八角干辣椒放入炸香，冷却后，连油一起倒入器皿里，冰箱冷藏腌2个小时。

腌小菜的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 江苏省

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取一个干净的器皿，放生抽，醋，凉白开，糖，鲜麻辣鲜露，这个量，正好可以没过小菜。放姜片，蒜片，香菜根，芹菜段，小米辣，尖椒。锅里放少量油，烧热，关火，花椒八角干辣椒放入炸香，冷却后，连油一起倒入器皿里，冰箱冷藏腌2个小时。牙医的烦恼 172

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