香妃卷

香妃卷

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茶苏苏烘焙日记
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这蛋糕在18年的时候小火了一波，今年私房换了个造型之后算是彻底翻红了，之所以叫这个名字，我想是因为太香了吧~ 薄薄一层椰蓉洒在蛋糕表面，烘烤之后蛋香、椰香在厨房里蒸腾，每一次呼吸，都是对定力的一种考验~

香妃卷的用料

蛋糕胚： 鸡蛋 5个
玉米油 50g 牛奶 50g
低筋面粉 65g 砂糖 40g
沙拉酱 适量 椰蓉 适量
内馅： 沙拉酱 适量
咸蛋黄酱 适量

香妃卷的做法

香妃卷的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄打散加入50g玉米油乳化，倒入50g牛奶搅拌均匀
香妃卷的做法图解2

步骤2

过筛入65g低筋面粉，打蛋器一字搅打至无干粉的状态后备用
香妃卷的做法图解3

步骤3

蛋清部分全程高速打发，40g砂糖分两次加入，搅打至大弯勾状态后，分1/3到蛋黄糊中，
香妃卷的做法图解4

步骤4

打蛋器翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
香妃卷的做法图解5

步骤5

倒入铺了油布的28金盘中，稍微推动到4个角后，快速地前后轻轻推动，震盘平整蛋糕糊
香妃卷的做法图解6

步骤6

沙拉酱提前装入裱花袋中，剪一个小口，挤在蛋糕糊表面，画交叉的小格子。画好后，表面撒上椰蓉。
香妃卷的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min
香妃卷的做法图解8

步骤8

烤好后的蛋糕，稍微放凉到比手温高一点后，把蛋糕翻转脱模，收口位置切斜边
香妃卷的做法图解9

步骤9

挤入沙拉酱，放入咸蛋黄酱，抹开。
香妃卷的做法图解10

步骤10

然后往前卷起，收紧定型，香妃卷就做好啦！

香妃卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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