皮薄肉多的小笼包

皮薄肉多的小笼包

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1、葱姜水：八角一个、大葱一小节、花椒十几粒，姜几片 2、包子皮：中筋面粉200g，盐2g，低糖酵母2g，水116g（10%增减） 3、猪肉馅：400g猪肉，一点十三香、胡椒粉，半勺生抽、一勺蚝油、老抽适量，香油一点，盐适量 （如果生抽放多一点，盐就少一点。老抽主要是上色，想颜色深就放多一点） 14-15g一个剂子，大概可以做22个

小笼包的用料

中筋面粉 200克 酵母 2克
水 116克 前腿肉 400g
葱姜水 100克 老抽 1勺
生抽 半勺 蚝油 1勺
盐 一点 十三香 一点
胡椒粉 一点 香油 一点

小笼包的做法

皮薄肉多的小笼包的做法图解1

步骤1

八角一个、大葱一小节、花椒十几粒，姜几片，热水浸泡，放凉
皮薄肉多的小笼包的做法图解2

步骤2

剁肉，剁碎一点
皮薄肉多的小笼包的做法图解3

步骤3

葱姜水，少量多次加入。搅打上劲。顺着同一个方向搅拌
皮薄肉多的小笼包的做法图解4

步骤4

400g猪肉，一点十三香、胡椒粉，半勺生抽、一勺蚝油、老抽适量，香油一点，盐适量
皮薄肉多的小笼包的做法图解5

步骤5

中筋面粉200g，盐2g，低糖酵母2g，水116g（10%增减），揉成面团
皮薄肉多的小笼包的做法图解6

步骤6

二次发酵之后，揉成光滑面团，分剂子
皮薄肉多的小笼包的做法图解7

步骤7

包小笼包

小笼包的烹饪技巧


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创建时间:2022-08-22 · 广东

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分类： 伊可新

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