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酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基臀一般可爱，口感松软清新。
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今天做一款简单的酸奶古早蛋糕，超松软抖动，像柯基电臀一般可爱，口感清新超松软，吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，咬上去松软可口，一口满足，冷藏后非常适合在夏天食用。
古早蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋6个提前把蛋清和蛋黄分离，蛋清冷冻备用。
步骤2
低筋面粉60克、玉米淀粉10克，一起过筛在盆里。
步骤3
植物油60克，加热至有油丝滚动的状态，大概在70-80℃左右。倒入面粉里，搅拌均匀呈糊状。
步骤4
蛋黄6个，分两次加入，搅拌均匀。
步骤5
酸奶120克（我用的是浓稠型酸奶），加入进去搅拌均匀。
步骤6
最好过筛一遍，让面糊更细腻。
步骤7
冷藏的蛋清6个、柠檬汁6克，先打发一下，打至泡沫呈大的鱼眼泡即可。
步骤8
细砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。
步骤9
打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可
步骤10
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤11
用翻拌的方式拌匀。
步骤12
再全部倒回蛋白糊里。
步骤13
继续翻拌均匀。
步骤14
8寸圆模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落。摇晃一下模具，让面糊平整。
步骤15
震两下模具，再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。
步骤16
准备一个大的深烤盘，把蛋糕模具放进去，烤盘倒入一半的冷水，然后入烤箱。
步骤17
烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。
步骤18
烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气。
步骤19
然后脱模放凉。
步骤20
酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤21
口感更清新，蛋糕体超松软。
步骤22
一口满足，咬上去松软可口。
步骤23
冷藏后吃起来有种轻乳酪蛋糕的感觉，非常适合在夏天食用。古早蛋糕的烹饪技巧
1、蛋清里不能有残留蛋黄和水，不然不宜打发。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷冻10分钟，会更容易打发。
3、最后切的刀，最后用热水泡一下，切面会比较光滑。
4、活底的模具在外面再包一层锡纸，防止烤的时候有水漏进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-08-22 · 浙江
©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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