爆汁流油的自制咸鸭蛋

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故事是没有的，就想腌制了配白粥，顺便中秋做几个蛋黄酥。
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自制咸鸭蛋的用料

鸭蛋 12只 白酒 适量
盐 200克 水 1200克

自制咸鸭蛋的做法

爆汁流油的自制咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

食材准备好
爆汁流油的自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

1200g的水烧开，放入200g细盐煮至完全溶解晾凉备用
爆汁流油的自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

新鲜鸭蛋用凉白开刷洗干净蛋壳表面，再晾至表面完全干透
爆汁流油的自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

晾干的鸭蛋放入55度的白酒中滚一圈放入密封罐中
爆汁流油的自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

再倒入盐水至完全没过鸭蛋，阴凉避光处，腌制25-30天

自制咸鸭蛋的烹饪技巧

1.鸭蛋要新鲜，蛋黄大的，自己挑不来，叫店家帮忙。 2.容器建议大家使用玻璃罐、陶瓷器皿来盛放，期间也方便观察。 3.白酒要50°以上，抑菌效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-22 · 浙江

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载
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