只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了

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就吐司制作来说， 可以归纳为6个大方面， 每一个大方面又可以分为小的方面。 比如，就配方来说， 基本的材料有面粉、液体、酵母、盐、糖、油脂， 还有其他辅料。 . 每一个小方面的改变， 都会对吐司带来影响， 从而形成不同的口感和味道。 . 但也要注意， 每次在做调整的时候， 每个大方面下只做一个小的方面的调整。 这是因为， 调整的因素多了， 不容易分辨出来是何种因素导致的结果。 . 就像我这次， 成品的口感比之前的全麦吐司、白吐司要好， 但是我并不确定是何种改变带来的。 因为， 我同时提高了黄油和鸡蛋的含量， 降低了盐的含量， 还增加了搅拌时长。 这些调整，都会对口感产生影响， 而同时做出调整， 就无法确定到底是哪个因素带来的调整。 . 举一反三， 当我们做一个配方失败的时候， 不要着急立刻更换配方， 要弄明白到底失败在哪个方面， 否则， 即便是成功了， 也是稀里糊涂的， 日后还会稀里糊涂的再失败。 . 这次给出的配方量是2个250克吐司模具的量， 多做的话，可以翻倍。

吐司就给我爆浆了的用料

面包粉 300克 细砂糖 18克
水 182克 全蛋液 30克
半干酵母 2.7克 黄油 30克
盐 5克 亚麻籽（熟） 15克
水（浸泡用） 15克 冲绳黑糖块 适量

吐司就给我爆浆了的做法

只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解1

步骤1

1. 15克水+15克亚麻籽搅拌均匀，放冰箱隔夜冷藏；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解2

步骤2

2. 除黄油、盐、黑糖块、亚麻籽，所有原料用厨师机低速2分钟，中速2分钟高速6分钟；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解3

步骤3

3. 加入黄油、盐，中速2分钟，高速5分钟；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解4

步骤4

4. 加入浸泡好的亚麻籽低速搅拌1分钟；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解5

步骤5

5. 面团从厨师机取出，整理成球形，放密封盒基础发酵55分钟；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解6

步骤6

6. 将面团等分成2份，大致排气，整理成球形，松弛10-15分钟；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解7

步骤7

7. 擀成长方形、底部压薄，铺入黑糖块，从上向下卷起，捏紧收口放入模具；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解8

步骤8

8. 盖保鲜膜放入温度30-33度，湿度70-90%的环境发酵60分钟，刷蛋液；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解9

步骤9

9. 放烤箱最下层，上火190度，下火220度，烤30分钟，视上色情况盖锡纸；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解10

步骤10

10. 模具在案板上震几下，面包脱模晾凉；
只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了的做法图解11

步骤11

11.密封常温保存。

吐司就给我爆浆了的烹饪技巧

【小贴士】 1.黑糖块不要太大，面团合口一定要捏紧； 2.面温一定要在26度以下，室温28度以下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-22 · 江苏

©本菜谱的做法由 昊山食堂 编写，未经授权不得转载
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