麻辣水煮肉

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美食妃英理
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麻辣水煮肉应该算是一道非常经典的家常菜了，很多饭店都有这道菜，北京菜也有，川菜也有……足以说明人们对它的喜爱。这道菜虽然经典，但是做起来却十分简单，而且它应该算是家常菜里味道的复刻程度非常高的一道了！也就是说用我们家常的调料就可以做出几乎和饭店一模一样的味道。 我跟老公都喜欢吃麻辣口味的菜，所以水煮肉在我家的上桌率还是很高的，然而我竟然没有认真的记录过这道菜的详细步骤，失误了～好吧，今天补上，力求让看过这篇食谱的朋友都能做出正宗味道的麻辣水煮肉！
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麻辣水煮肉的用料

里脊肉 250克 圆生菜 200克
鸡蛋清 1个 味极鲜酱油 1勺
蚝油 半勺 淀粉 2勺
盐 适量 油 适量
牛油火锅底料 1块 葱花 适量
辣椒面 适量 蒜末 3瓣
花椒 10粒 麻椒 10粒
白糖 半勺

麻辣水煮肉的做法

#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解1

步骤1

准备里脊肉，切薄片，加入蛋清，味极鲜酱油，蚝油，糖，盐和淀粉抓匀，腌制半小时
#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解2

步骤2

起锅热油，放入牛油火锅底料炒出香味，加入葱花炒匀
#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解3

步骤3

倒入少量清水，开大火，煮至沸腾
#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解4

步骤4

将生菜叶下锅焯烫，开锅就可以捞出，铺在盘底备用
#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解5

步骤5

将腌制后的肉片也下锅焯烫一下，不要着急翻动，煮至变色以后再小心翻动，撇去表面浮沫，煮至断生
#米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法图解6

步骤6

把里脊肉连同汤汁一起倒入盘中，表面放蒜末，辣椒面，花椒和麻椒，再浇一勺烧至冒烟的热油就可以上桌啦～

麻辣水煮肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-23 · 北京

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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    / 7 #米饭最强CP#麻辣水煮肉的做法步骤

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